Хлебный десерт

Хлебный десерт
Хлебный десерт
	латыш. Rupjmaizes kārtojums
Входит в национальные кухни
	латышская
Страна происхождения	Латвия
Компоненты
Основные	ржаной хлеб, варенье, сливки
Возможные	шоколад, корица, ягоды
Родственные блюда
Сходные	трайфл, тирамису

Хлебный десерт (латыш. rupjmaizes kārtojums) ― традиционное латышское блюдо, которое готовится из ржаного хлеба рупьмайзе, варенья (чаще смородинового или брусничного) и взбитых сливок. Обычно его украшают тёртым тёмным шоколадом и/или корицей и часто подают со свежими ягодами и творогом.

Хлебный десерт похож по внешнему виду на британский трайфл или на итальянский тирамису. У этого десерта существует множество названий, например: хлебный суп, латышская амброзия. Это блюдо считается одним из главных национальных блюд Латвии, и оно было выбрано для представления Латвии в рамках культурного мероприятия Café Europe в 2006 году^[1].

ПриготовлениеПравить

Хлебный десерт готовят в прозрачном стакане, на дно которого сначала намазывают тонкий слой джема или варенья, а затем добавляют толстый слой слегка подслащенных взбитых сливок или маскарпоне. Затем полученную массу посыпают сухариками из ржаного хлеба. Такие слои накладываются до самого верха стакана. В конце добавляется последняя ложка взбитых сливок, которая затем посыпается шоколадной крошкой ― для улучшения внешнего вида десерта.

Настоящий хлебный десерт готовят из традиционного латышского ржаного хлеба ― рупьмайзе. Хлеб мелко натирают и поджаривают на сковороде, если он не подсохший. Затем полученные сухари приправляют корицей и сахаром^[2]. Вместо хлеба рупьмайзе иногда используют бородинский хлеб или пумперникель^[3]. Иногда при приготовлении десерта хлеб пропитывается бренди^[4].

После приготовления десерт охлаждают в течение нескольких часов, чтобы лучше чувствовался вкус всех ингредиентов.

ПримечанияПравить

↑ Sweet Europe (неопр.). Institute of the Regions of Europe. Дата обращения: 5 марта 2010. Архивировано 24 мая 2006 года.
↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 393. — ISBN 978-1-61069-220-5.
↑ Rozentāle, Cori Rupjmaizes kārtojums (Sweetened Rye Trifle) (неопр.). The Kitchen Mouse (31 июля 2009). Дата обращения: 5 марта 2010.
↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 31. — ISBN 978-1-61069-220-5.

СсылкиПравить

[1] Sweet Europe (неопр.). Institute of the Regions of Europe. Дата обращения: 5 марта 2010. Архивировано 24 мая 2006 года.

[2] Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 393. — ISBN 978-1-61069-220-5.

[3] Rozentāle, Cori Rupjmaizes kārtojums (Sweetened Rye Trifle) (неопр.). The Kitchen Mouse (31 июля 2009). Дата обращения: 5 марта 2010.

[4] Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 31. — ISBN 978-1-61069-220-5.

[1]

[2]

[3]

[4]