![]()
Взбитые сливки
Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .
| Взбитые сливки | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
![]()
![]()
История создания десерта![]()
Править
Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.
![]()
![]()
Употребление![]()
Править
Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.
Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.
![]()
![]()
Примеры использования![]()
Править
Горячий шоколад со взбитыми сливками.
Бисквитное пирожное со взбитыми сливками и клубникой.
Взбитые сливки с ликёром «Адвокат».
Взбитые сливки с пирожным брауни, коктейльной вишней и шариком мороженого.
.jpg)
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
«Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007
Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано из оригинала 13 июня 2011 года.
![]()
![]()
См. также![]()
Править
- «Взбитые сливки» — балет А. Ратманского