![]()
Штрицель
Штри́цель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель[1] — диал. «батон» [сдобного хлеба][2]) — сладкий батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в австрийской и немецкой кухнях. От штрицеля происходит название рождественского базара Штрицельмаркт в Дрездене.
| Штрицель | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
Различают два вида. В Баварии и Австрии штрицелем называют булку-плетёнку типа халы. Её обычно готовят в День всех святых. Силезский штрицель обычно пекут с маковой (см. рулет с маком), реже яблочной или миндальной начинкой на Рождество. Штрицель-рулет называют штруделем.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
В. В. Похлёбкин, 2015.
↑
Striezel // Немецко-русский словарь / Под ред. А. А. Лепинга и Н. П. Страховой. — М.: Русский язык, 1976. — С. 791. — 991 с.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Похлёбкин В. В.
Штризель // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. —
4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.