Чечевичный айнтопф

Чечевичный айнтопф (нем. Linseneintopf) — немецкий густой суп, сытное зимнее главное блюдо, основным ингредиентом которого является чечевица. Для чечевичного айнтопфа также требуется суповая зелень, картофель, а также шпиг, пашина, сосиски (боквурст или франкфуртские сосиски) или колбаса из термически обработанного сырья (например, кровяная колбаса или брегенвурст). Похожим блюдом является более густая швабская чечевица со шпецле.

Чечевичный айнтопф с кровяной колбасой

Приготовление чечевичного айнтопфа с колбасой, сосисками или копчёностями начинают с припускания в кастрюле на шпиге и сливочном масле порезанных кубиками сначала репчатого лука, а затем моркови, сельдерея и картофеля, куда позднее добавляют чечевицу и погашают овощным бульоном. Чечевичный айнтопф тушат до готовности, приправляют уксусом, солью, перцем, сахаром и посыпают рубленой петрушкой. Колбасу или сосиски режут небольшими кусочками и разогревают в чечевице перед подачей.

Ссылки Править

• Рецепт (нем.)