Фесенджан

Фесенджа́н (перс. ‎فسنجان) — блюдо иранской кухни, представляет собой мясные шарики в густом орехово-гранатном соусе^[1]. Чаще всего делаются из мяса птицы (утки или курицы)^[2], но нередко из баранины, говядины или рыбы. Как правило, подаётся с отварным рисом или пловом.

Чаша с курицей «Фесенджан» с персидским рисом

Блюдо подаётся на праздник самой длинной ночи в году — Ялда^[3]. Известно в Азербайджане^[4].

ПримечанияПравить

↑ Miers, Thomasina. Thomasina Miers’ recipe for roast winter vegetables with walnut and pomegranate sauce, The Guardian (15 декабря 2017). Архивировано 9 ноября 2020 года. Дата обращения: 10 марта 2020.
↑ Iran: Khoresh-e-Fesenjan. Iran: Khoresh-e Fesenjān (Fesenjoon) (англ.). 196 flavors (8 сентября 2013). Дата обращения: 10 марта 2020. Архивировано 2 мая 2020 года.
↑ Persian Khoresh Fesenjan (англ.). SpiceBreeze (6 февраля 2019). Дата обращения: 10 марта 2020. Архивировано 4 августа 2020 года.
↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food (англ.) / Jaine, Tom (англ.) (рус.. — 3. — Oxford University Press, 2014. — P. 48. — ISBN 978-0199677337.