Уильямс, Фалдела

Фалдела Уильямс
Фалдела Уильямс
	англ. Williams Faldela
Имя при рождении	англ. Faldela Adams
Дата рождения	1952
Место рождения	District Six[d];
Дата смерти	25 мая 2014(2014-05-25)
Место смерти	Кейптаун, ЮАР;
Страна	ЮАР;
Род деятельности	повариха, писательница, автор кулинарных книг

Фалдела Уильямс (1952 — 25 мая 2014) — южноафриканский повар и автор кулинарных книг, вдохновившая последующие поколения поваров на сохранение кулинарного достояния капских малайцев.

БиографияПравить

Фалдела Уильямс (урождённая Адамс ^[1]) родилась в 1952 году на улице Понтак в Шестом округе Кейптауна (Южная Африка). Фалдела посещала начальную школу Рахмания. ^[2] Готовить её научила бабушка, которая была уважаемым поставщиком провизии. После того, как Фалдела поняла основы кулинарии, она начала помогать бабушке в приготовлении пищи. Примерно в 1975 году Фалдела вышла замуж за Эбрахима Уильямса, и впоследствии у пары родилось трое детей: Рифка, Аиша и Саадик.

КарьераПравить

Уильямс открыла собственную службу свадебного кейтеринга и стала известным экспертом по кулинарии капских малайцев, опубликовав три кулинарных книги. В 1988 году она опубликовала «Кейп-малайскую кулинарную книгу», ставшую основным источником рецептов для поваров по всей Южной Африке и получившую международную известность. Книга также рассматривается учеными как важный труд для культурного наследия мусульманских потомков малазийских рабов в общее наследие Южной Африки. В книге представлен многообразный выбор рецептов в простом для приготовления формате. Книга была успешно напечатана как на английском, так и на африкаанс^[3].

До того как Уильямс опубликовала книгу рецептов, подобные книги использовались редко. Использование рецептов обычно не уважалось местными поварами, поскольку они считали, что это демонстрирует нехватку кулинарных навыков. Благодаря публикации этой книги появилось поколение молодых поваров, которые поддерживали сохранение кулинарного наследия своего народа.

Вторая поваренная книга Уильямс «Больше Кейп-Малайской кухни» была продолжением оригинальной публикации. Рецепты давались с понятными и простыми инструкциями, в которых были указаны специи, которые отличают Кейп-Малайскую кухню. Как и её первая книга, она стала путеводителем как для тех, кто только учился готовить, так и для более опытных поваров. Её последняя книга «Кейп-Малайская иллюстрированная кулинарная книга», в ней были упрощены рецепты, чтобы сделать их более практичными и легкими в приготовлении^[4].

Примерно в 2009 году Уильямс и её сын Саадик открыли ресторан, который носил её имя. Она также фигурировала во многих статьях, опубликованных журналом «Кейп Аргус» в качестве эксперта по еде и приготовлению пищи к религиозным праздникам.

Смерть и наследиеПравить

Уильямс умерла 25 мая 2014 года через шесть недель после сердечного приступа. Поваренные книги Уильямс переиздавались ещё несколько раз. Она была одной из представленных женщин на презентации в музее Бо-Каап о вкладе мусульманских женщин в наследие Южной Африки. ^[4]

БиблиографияПравить

Уильямс, Фалдела (1988). Кейп-Малайская кулинарная книга. Кейптаун, Южная Африка: Издательство Струика. ISBN 978-1-86825-560-3.
Уильямс, Фалдела; Эспи, Хуан (фотограф); Саддингтон, Марианна (иллюстратор) (1991). Больше Кейп-Малайской кухни. Кейптаун, Южная Африка: Издательство Струика. ISBN 978-0-869-78538-6.
Уильямс, Фалдела; Миллс, Лиз (иллюстратор) (2007). Кейп-Малайская иллюстрированная кулинарная книга. Кейптаун, Южная Африка: Издательство Струика. ISBN 978-1-770-07405-7.

ПримечанияПравить

↑ Williams, 1988.
↑ Living Islam, 2009.
↑ Getting to the roots of our tasty culinary heritage (англ.). www.iol.co.za. Дата обращения: 27 ноября 2022.
↑ ¹ ² Bo-Kaap Museum, 2016.

ЛитератураПравить

Ang, Allyson (Fall 2015). Exploring Cape Malay Identity Through the Lens of Food (Independent Study Project (ISP) Collection). Brattleboro, Vermont: SIT Graduate Institute. Paper #2158. Архивировано из оригинала 27 March 2016. Дата обращения 13 November 2016. Используется устаревший параметр |url-status= (справка)
Bekende in SA koswêreld sterf in Kaapstad (афр.), Cape Town, South Africa: Netwerk 24 (29 May 2014). Дата обращения: 13 ноября 2016.
A tribute to Faldela Williams, Cape Town, South Africa: Food 24 (28 May 2014). Дата обращения: 13 ноября 2016.
Haron, Muhammed (2015). “Review essay Making South Africa's Muslims creatively visible” (PDF). Tydskrif vir Letterkunde. Pretoria, South Africa: Tydskrif vir Letterkunde Association by the University of Pretoria. 52 (1): 231—243. DOI:10.4314/tvl.v52i1.21. ISSN 0041-476X. Дата обращения 13 November 2016.
Cape Malay Cooking Guru Faldela Williams Dies at 62, Cape Town, South Africa: Cape Times (28 May 2014). Дата обращения: 13 ноября 2016. (недоступная ссылка)
Faldela Williams lives on in cookbook, Johannesburg, South Africa: IOL (27 May 2014). Дата обращения: 13 ноября 2016.
Maytham, John Yusuf Larney On The Passing Of Cape Town Cook & Author Faldela Williams (неопр.). Johannesburg, South Africa: Primedia Broadcasting (май 2014). Дата обращения: 13 ноября 2016.
Williams, Faldela. Kaapse Maleier-kookkuns : [африкаанс]. — Cape Town, South Africa : Struik Publishers, 1988. — ISBN 978-0-869-77728-2.
The Cape Malay Cookbook, by Faldela Williams (англ.). Namibiana Buchdepot (15 сентября 2011). Дата обращения: 13 ноября 2016. Архивировано 4 апреля 2016 года.
Faldela Williams (нем.). Namibiana Buchdepot (15 сентября 2011). Дата обращения: 13 ноября 2016. Архивировано 27 августа 2016 года.
Getting to the roots of our tasty culinary heritage, Johannesburg, South Africa: IOL (2009).
The History of Muslim Primary Schools at the Cape (неопр.). Living Islam. South Africa: Boorhaanol Islam Movement (26 августа 2009). Дата обращения: 13 ноября 2016. Архивировано 13 ноября 2016 года.
Out And About Muslim Women (неопр.). Iziko Museums of Cape Town. Cape Town, South Africa: Bo-Kaap Museum (2016). Дата обращения: 13 ноября 2016. Архивировано 13 ноября 2016 года.

[_e796004dfb6c9fa5-1] Williams, 1988.

[_febb59d1d25b2769-2] Living Islam, 2009.

[3] Getting to the roots of our tasty culinary heritage (англ.). www.iol.co.za. Дата обращения: 27 ноября 2022.

[_217f38eb947630f3-4] ¹ ² Bo-Kaap Museum, 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]