Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Суп джуму — Википедия
Википедия

Суп джуму

Суп джуму (англ. soup joumou, фр. soupe au giraumon) — тыквенный суп гаитянской кухни. В 2021 году суп джуму был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Суп джуму
Гаитянский тыквенный суп джуму
Гаитянский тыквенный суп джуму
Входит в национальные кухни
Гаитянская кухня
Страна происхождения
Время появления XIX век
Компоненты
Основные тыква, говядина
Возможные картофель, капуста, сельдерей, бананы, корень таро, ямс, острый перец чили, морковь, зеленая капуста, макаронные изделия, лук, сок лайма, чеснок, соль, приправы
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ПриготовлениеПравить

Суп джуму[1] — это слегка острый суп, характерный для гаитянской кухни. Основными ингредиентами супа являются: тыква, говядина, картофель и зелёные овощи, такие как капуста, сельдерей и так далее.

Суп традиционно готовят из зимней тыквы (отличаются от тыквы летней тем, что её собирают и едят на зрелой стадии, когда семена внутри полностью созреют, а кожура затвердеет и превратится в жёсткую), такой как тюрбан-тыква. Ломтики тыквы тушат в кастрюле вместе с кусочками говядины (обычно бычьего хвоста), картофелем, бананами и овощами, такими как маланга (корень таро), ямс, острый перец чили, морковь, зеленая капуста и лук. Затем тыкву пюрируют, обычно в кухонном комбайне, с водой, и пюре возвращают в кастрюлю. Затем вместе с соком лайма добавляют чеснок, соль и приправы, петрушку и другие травы и специи. Некоторые гаитяне добавляют тонкие макаронные изделия, такие как вермишель и макароны, и небольшое количество сливочного или растительного масла[2][3][4].

Суп всегда подают горячим и обычно с нарезанным хлебом, который обмакивают в суп[5][6][7].

ИсторияПравить

Суп джуму посвящен освобождению Гаити от французского колониального господства 1 января 1804 года. Во время рабства только французские колониальные хозяева и владельцы плантаций могли наслаждаться этим деликатесом, приготовленным рабами[8][9]. После революции свободные гаитяне, наконец, могли есть суп, и он стал символом их свободы, эмансипации и независимости[10]. 1 января гаитяне и их диаспора отмечают этим супом первое успешное восстание рабов, которое передало политическую власть освобожденным рабам[6][11].

Признание ЮНЕСКОПравить

В декабре 2021 года Гаити получила официальное признание традиции употребления супа джуму, он был внесён в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это было первое включение Гаити в список[12][13].

ПримечанияПравить

  1. ↑ Joumou Soup : Haiti’s Freedom Soup In UNESCO Heritage List 2021 (англ.). alljobs.co.in (17 декабря 2021). Дата обращения: 5 января 2022. Архивировано 5 января 2022 года.
  2. ↑ Jacob, Jeanne. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes: The Greatest Recipes from Around the Globe] : [англ.] / Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. — ABC-CLIO, 2014-01-15. — ISBN 978-1-61069-469-8.
  3. ↑ Soup Joumou Recipe (англ.). NYT Cooking. Дата обращения: 2 января 2022.
  4. ↑ Гаитянский суп свободы Джумо
  5. ↑ Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup) (англ.). Food.com. Дата обращения: 24 февраля 2022.
  6. ↑ 1 2 Soup Joumou - the taste of freedom (англ.). Visit Haiti (2 декабря 2018). Дата обращения: 12 декабря 2019.
  7. ↑ Green, Nadege Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution (англ.). WLRN Public Radio & Television. Дата обращения: 12 декабря 2019.
  8. ↑ Chrisphonte, Jenna. Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere (англ.). Дата обращения: 30 декабря 2020.
  9. ↑ Trouillot, Lyonel Haiti's New Year's Day soup has made headlines. But let's not be naive about its symbolism (англ.). the Guardian (1 января 2022). Дата обращения: 2 января 2022.
  10. ↑ University, Tracey Nicholls, Soka. An Ethics of Improvisation: Aesthetic Possibilities for a Political Future : [англ.]. — Lexington Books, 2012-03-09. — ISBN 978-0-7391-7365-7.
  11. ↑ Haiti's traditional joumou soup: a tasty reminder of freedom (англ.). France 24 (1 января 2022). Дата обращения: 2 января 2022.
  12. ↑ Press: 43 elements inscribed on UNESCO's intangible cultural heritage lists  (неопр.). UNESCO (16 декабря 2021). Дата обращения: 16 декабря 2021.
  13. ↑ Dehghan, Saeed Kamali Culture in a bowl: Haiti's joumou soup awarded protected status by Unesco  (неопр.). www.theguardian.com (17 декабря 2021). Дата обращения: 17 декабря 2021.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Суп_джуму&oldid=120275630