![]()
Ругелах
Ругелах (идиш רוגעלך , рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев.
| Ругелах | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой.[4][5] В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем.
Существует альтернативная форма создаваемая наподобие штруделя или орехового рулета
[en], но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием.[6]
Ругелах в форме полумесяца
Другая форма — разрезанный ругелах
![]()
![]()
См. также![]()
Править
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Rugelach (неопр.). Food. Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 7 октября 2019 года.
↑
AMERICA, CULINARY INSTITUTE OF
Rugelach: A bite-sized Hanukkah tradition (неопр.). Daily Herald. Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 28 марта 2019 года.
↑
Boyle, Tish
The Good Cookie: Over 250 delicious recipes, from simple to sublime (неопр.). Houghton Mifflin Harcourt (10 декабря 2007). Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 28 марта 2019 года.
↑
Joan Nathan, Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Schocken, 2004; page 284.
↑
Judith M. Fertig, All American Desserts Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Harvard Common Press, 2003; page 135.
↑
Joseph Amendola and Nicole Rees, The Baker's Manual Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Wiley, 2003; page 223.
В другом языковом разделе есть более полная статья Rugelach (англ.). |