Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Риго Янчи (торт) — Википедия
Википедия

Риго Янчи (торт)

Риго Янчи (венг. RigóJancsi) — традиционный венгерский шоколадный торт, бисквит с шоколадным кремом и повидлом. Был назван в честь Янчи Риго[hu] (1858—1927), известного венгерского цыганского скрипача, быстро приобрел популярность в Австро-Венгрии и Италии[1][2].

Риго Янчи
венг. rigójancsi
Rigojanci.jpg
Входит в национальные кухни
венгерская кухня
Страна происхождения
Названо в честь Янчи Риго[d]
Компоненты
Основные

Шоколадный бисквит: мука, масло , сахар, яичные белки, шоколад, яичные желтки; крем: сливки, шоколад, какао;

абрикосовый джем
Возможные тёмный ром, ваниль
Подача
Тип блюда десерт

ИсторияПравить

 
Клара Уорд и её второй муж Риго Янчи на немецкой открытке. 1905

Клара Уорд, принцесса де Караман-Шиме, дочь детройтского миллионера, и Янчи познакомились в 1896 году, в то время как Риго Янчи играл на скрипке в парижском ресторане, где Клара ужинала со своим мужем, бельгийским принцем Жозефом. После серии тайных встреч Уорд и Риго сбежали в декабре 1896 года. Между 1896 и 1898 годами в газетах много писали о свадьбе скрипача с бельгийской принцессой.

Источники не сходятся во мнении о происхождении торта. Некоторые утверждают, что Риго создал его вместе с другом-кондитером, чтобы удивить Клару[3]. Влюблённые часто останавливались в Будапеште в отеле Nemzeti Szálló, который до сих пор стоит на площади Blaha Lujza tér[4]. Именно там Риго, как полагают, изобрел свой кондитерский шедевр.

Другие утверждают, что Риго Янчи принес эту выпечку Кларе в парижском кафе, а кондитер назвал её впоследствии Риго Янчи[5]. 19 января 1897 года Уорд развелась с принцем Жозефом, и пара поженилась, вероятно, в Венгрии. По некоторым сведениям, вскоре они переехали в Египет, где Клара научила Риго Янчи читать и писать. Идиллия продлилась недолго, Риго ей изменил. Они развелись, Уорд вскоре снова вышла замуж за итальянца Пеппино Риккардо, по имеющимся данным, официанта, которого она встретила в поезде.

ТортПравить

Торт состоит из двух слоев шоколадно-бисквитного торта[6]. Шоколадные бисквитные коржи сделаны из взбитых яичных белков, расплавленного шоколада, масла, сахара, муки и взбитых яичных желтков. Между двумя слоями шоколадного бисквита находится толстый слой насыщенной шоколадно-кремовой начинки и тонкий слой абрикосового джема или повидла. Встречаются рецепты с белым кремом из взбитых сливок. Начинка может включать немного темного рома и / или ванили[7]. Торт покрыт шоколадной глазурью из чёрного шоколада. Перед подачей его охлаждают и нарезают на небольшие кусочки.[8].

ПримечанияПравить

  1. ↑ Gundel’s Hungarian Cookbook, Karoly Gundel
  2. ↑ Джиджи Падовани, Клара Падовани. Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада. — Москва: Хлеб-Соль, 2021. — С. 135. — ISBN 5043173580, 9785043173584.
  3. ↑ rigó jancsi torta. csak 53 $!  (неопр.) (5 октября 2008). Дата обращения: 15 декабря 2017. Архивировано 11 июля 2018 года.
  4. ↑ Rigo Jancsi
  5. ↑ Főoldal - National Geographic  (неопр.). Geographic.hu. Дата обращения: 15 декабря 2017. Архивировано 16 июля 2011 года.
  6. ↑ Flora's Recipe Hideout : Rigo Jancsi  (неопр.). Floras-hideout.com. Дата обращения: 15 декабря 2017. Архивировано 3 марта 2016 года.
  7. ↑ Sutemeny Rigo Jancsi  (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 23 марта 2021 года.
  8. ↑ Рецепт «Риго Янчи»  (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 10 мая 2015 года.

ЛитератураПравить

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Риго_Янчи_(торт)&oldid=128222425