Омурайсу

Омурайсу
Омурайсу
	яп. オムライス
	; Омурайсу с соусом демиглас
Страна происхождения	Япония
Названо в честь	омлет и рис
Компоненты
Основные	жареный рис; куриное яйцо[d];
	Медиафайлы на Викискладе

Омурайсу, ому-райсу (яп. オムライス) — популярное японское блюдо, состоящее из жареного риса, покрытого или завернутого в омлет, и украшенное кетчупом. Его часто готовят и дома, и вне — в закусочных-дайнерах в западном стиле. Он входит в наборы еды для детей в фаст-фудах, окосама-ранти^[1]^[2].

Омурайсу — пример японской кухни ёсёку, адаптирующей западные рецепты, появившейся в начале периода Мейдзи после окончания политики самоизоляции Японии. Название блюда является васэй-эйго, оно состоит из слов ому и райсу — сокращения от английских слов omelette (омлет) и rice (рис).

ИсторияПравить

Омурайсу возник на рубеже XX века в Гиндзе, торговом квартале Токио, в ресторане западного стиля Renga-tei под влиянием тякин-дзуси (вариант суши, завернутый в тонкий омлет)^[3].

ВариацииПравить

Обычно омурайсу состоит из тикин-райсу, риса, жаренного на сковороде с кетчупом и цыплёнком, завёрнутого в тонкий лист из жареных яиц. Вместо мяса цыпленка могут использоваться другие виды мяса, поджаренный хотдог и SPAM. В рис могут добавляться различные овощи, говяжий бульон, демиглас, кетчуп, белый соус, соль, перец.

Иногда рис заменяется на лапшу якисоба, и тогда блюдо называется омусоба (ому-соба). В Окинаве готовят омутако, вариант с тако рисом.

РаспространениеПравить

Кроме Японии омурайсу распространен в Корее (오므라이스, омыраисы), куда он попал во время японской оккупации, подаётся в кимбап-ресторанах по всей Южной Корее^[4]. Омурайсу популярен в Тайване, который также был оккупирован Японией.

В Юго-Восточной Азии (особенно в Малайзии, Индонезии, Сингапуре) существует схожее блюдо под названием наси-горенг.

См. такжеПравить

Тамагояки

ГалереяПравить

Модели нескольких видов омурайсу
Вид внутри
Видео приготовления омурайсу

ПримечанияПравить

↑ Nishimoto, Miyoko (June 1992). "Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition", Vegetarian Times, No. 178. ISSN 0164-8497.
↑ Shimbo, Hiroko (2000). The Japanese Kitchen, p.148. ISBN 1-55832-177-2.
↑ Kishi Asako (March 15, 2002). "NIPPONIA No.20: Omuraisu Архивная копия от 10 сентября 2018 на Wayback Machine", Web-Japan.org.
↑ Sohn, Ho-min (2006). Korean language in culture and society, p.59. ISBN 9780824826949.

СсылкиПравить

[1] Nishimoto, Miyoko (June 1992). "Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition", Vegetarian Times, No. 178. ISSN 0164-8497.

[Kitchen-2] Shimbo, Hiroko (2000). The Japanese Kitchen, p.148. ISBN 1-55832-177-2.

[3] Kishi Asako (March 15, 2002). "NIPPONIA No.20: Omuraisu Архивная копия от 10 сентября 2018 на Wayback Machine", Web-Japan.org.

[4] Sohn, Ho-min (2006). Korean language in culture and society, p.59. ISBN 9780824826949.

[1]

[2]

[3]

[4]

Омурайсу
яп. オムライス
Омурайсу с соусом демиглас
Страна происхождения	Япония
Названо в честь	омлет и рис
Компоненты
Основные	жареный рис куриное яйцо^[d]
Медиафайлы на Викискладе