Кхерзан-дулх

Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг (чечен. Кхерзан-дулх или чечен. Кхерзина жижиг) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец.

Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
чечен. Кхерзан-дулх или Кхерзина жижиг
Страна происхождения	Чечня
Компоненты
Основные	говядина или баранина, картофель, репчатый лук, жир топленый, соль, перец черный молотый, зелень петрушки, чабрец.

ОписаниеПравить

Для приготовления, мясо солят, нарезают кусочками и жарят. Затем заливают небольшим количеством горячего бульона или воды, 25-30 минут тушат, добавляют обжаренный до полуготовности картофель, жареный лук и продолжают тушить до готовности. За 15 минут до конца тушения заправляют чабрецом и черным перцем. Готовое блюдо подают к столу, посыпав зеленью.

ЛитератураПравить

• «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
• Язык, история и культура вайнахов - И. Ю. Алироев
• Кавказская кухня - Л. С. Кадиева, К. Х Кадиев, Н. Г. Прибе