Ежевика

Свежие ягоды ежевики
Свежие ягоды ежевики
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	43 ккал 180 кДж
Вода	88.15
Белки	1.39
Жиры	0.49
Углеводы	9.61
— сахара́	4.88
— пищевые волокна	5.3
Витамины
— β-каротин, мкг	128
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	21
Токоферол (вит. E), мг	1.17
Витамин K, мкг	20
Микроэлементы
Кальций, мг	29
Железо, мг	0.62
Магний, мг	20
Калий, мг	162
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0.53
Прочее
	Источник: USDA Nutrient database

Ежевика
Ежевика
	; Плоды ежевики
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Розановые Триба: Rubeae Род: Рубус Подрод: Ежевика
Международное научное название
	Rubus subgen. Rubus L.
Синонимы
	Rubus subg. Eubatus (Focke) Focke, 1877;
Типовой вид
	Rubus fruticosus L., 1753, typ. cons., nom. conf.
Дочерние таксоны
	Rubus sect. Allegheniensis; Rubus sect. Arguti; Rubus sect. Caesii; Rubus sect. Canadenses; Rubus sect. Corylifolii; Rubus sect. Cuneifolii; Rubus sect. Flagellares; Rubus sect. Hispidi; Rubus sect. Persistentes; Rubus sect. Rubus (примерно соответствует Rubus fruticosus sensu lato); Rubus sect. Setosi; Rubus sect. Ursini;
GRIN	g:18638
IPNI	106247-3

Ежеви́ка — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). В разных местах России этим именем называют главным образом два вида: Ежевика сизая (Rubus caesius) и Ежевика кустистая (Rubus fruticosus). Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; иногда первый из видов именуют ожиной (на Украине, на Кубани).

ВидыПравить

Ежевика (Венский Диоскорид, Византия, VI век)

Некоторые виды:

Биологическое описаниеПравить

Цвет ягоды тёмно-фиолетовый. У некоторых видов имеется сизый налёт.

Представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги у них гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; у Rubus caesius листья тройчатые, нижние иногда даже с 5 листочками; у Rubus fruticosus листья состоят из 5 и 7 листочков.

На Кавказе и в некоторых районах Ближнего Востока (как например в Израиле) эти виды, особенно Rubus fruticosus, необыкновенно разрастаются, вместе с другими кустарниками образуя непроходимые заросли.

Цветы ежевики
Гроздь созревающей ежевики
Цветы и неспелые ягоды ежевики
Листья ежевики
Соплодие
Семя ежевики

КультивированиеПравить

В европейском плодоводстве ежевика не имеет промышленного значения, но в Америке её разводят на обширных площадях как рыночную ягоду. Мексика является мировым лидером по коммерческому выращиванию ежевики, причём практически весь урожай предназначен для экспорта на рынки США и Европы. В США в культивировании ежевики лидирует штат Орегон — вырастив 42 600 000 фунтов (19 300 000 кг) на площади 6180 акров (25,0 км²) в 1995 году^[2] и 56 100 000 фунтов (25 400 000 кг) на 7000 акров (28,3 км²) в 2009^[3]. Американские сорта: низкорослые — «Crystal white» (с белыми ягодами), «Golden Cap» (с темно-жёлтыми ягодами), «Seneca black» и «Garden black» (с чёрными ягодами, как у большей части сортов ежевики); некоторые из них («Philadelphia», «Kirtland», «Arnolds hybride» и др.) являются помесью с малиной, наилучший же сорт — «Lawton» («New Rochelle») можно рекомендовать для выращивания и на юге России.

Гибриды с малиной и с ежевикой сизой широко распространены в промышленной культивации; в Северной Америке наиболее распространённой и покупаемой является ягода Марион (en:Marionberry)^[4], в меньшей степени — логанова ягода, бойзенова ягода и др.

Разводится ежевика семенами (высеваемыми осенью), черенками, корневыми отпрысками (необильными) и отводками, преимущественно на глинисто-известковой глубокой почве, не богатой перегноем, в солнечном, защищённом месте; меры ухода — прореживание и обрезка плетей, а также своевременная подвязка.

Болезни и вредителиПравить

Поскольку ежевика относится к тому же роду, что и малина^[5], многие заболевания, свойственные одной культуре, свойственны и другой. Так, например, грибковое заболевание антракноз влияет на ягоду так, что её созревание становится неравномерным, а также замедляет приток к ней соков растения^[6]^[7]. Обе ягоды лечатся бордоской жидкостью (раствором медного купороса CuSO₄ · 5H₂O в известковом молоке Ca(OH)₂)^[8]^[9]. Пространство между кустами ежевики должно быть очищено от сорняков для предотвращения перекрёстного переноса вредителей и патогенов^[10].

Другим серьёзным вредителем ежевики считается плодовая мушка дрозофила вида Drosophila suzukii^[11]. В отличие от других видов дрозофилы, размножающихся на перезрелых, разлагающихся фруктах и ягодах, D. suzukii селится на свежих зрелых ягодах, откладывая яйца под мягкую внешнюю оболочку ягод. Личинки, вылупляясь, поедают фрукты и ягоды изнутри, уничтожая их^[11].

Тля Amphorophora rubi питается как малиной, так и ежевикой^[12]^[13]^[14].

Известны такие вредители ежевики, как жучок Byturus tomentosus, моль Lampronia corticella и Цветоед малинный^[15].

Ежевика в истории и культуреПравить

Почтовая марка СССР

В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением ежевики (ЦФА № 3135)^[16].
В Англии существует поверье, что можно накликать беду, если собирать ягоды ежевики после 11 октября: считается, будто бы именно в этот день дьявол плюёт на ягоды ежевики, а потому тот, кто их съест, будет осквернён^[17]^[18]^[19].

Медицинское значение и влияние на организмПравить

Сок ежевики, содержащий флаваноид цианидин-3-О-глюкозид, является поглотителем пероксинитрита и оказывает защитное действие против эндотелиальной дисфункции и сосудистой недостаточности, вызванных пероксинитритом^[20].

Биодоступность фенольных соединенийПравить

Была исследована общая биодоступность основных фенольных соединений плодов ежевики с использованием модели желудочно-кишечного тракта in vitro с ферментацией в толстой кишке. Биодоступность кишечника составила 1,8 % для основного антоциана, цианидина-3-О-глюкозида, и менее 1 % для основных эллаготанинов, ламбертианина А и С. Общая биодоступность основных полифенолов ежевики, рассчитанная как сумма биодоступности кишечника и толстой кишки, составила около 3,3 %^[21].

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Blackerry Production in Oregon (англ.). Northwest Berry & Grape Information Network. Дата обращения: 4 февраля 1996. Архивировано 13 июля 2009 года.
↑ Oregon Berry Production (англ.). United States Department of Agriculture, National Agricultural Statistics Service, Oregon Field Office. Дата обращения: 27 июня 2011. Архивировано из оригинала 18 октября 2010 года.
↑ Marionberry, Oregon Raspberry and Blackberry Commission Архивировано 19 сентября 2008 года.
↑ Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L. The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control: A Complete Guide to Maintaining a Healthy Garden and Yard the Earth-Friendly Way (англ.). — Rodale, Inc. (англ.) (рус., 2010. — P. 51. — ISBN 1605296775.
↑ Growing Raspberries & Blackberries (англ.) 29. cals.uidaho.edu. Дата обращения: 13 ноября 2012. Архивировано 12 сентября 2014 года.
↑ Controlling diseases of raspberries and blackberries (англ.). — United States. Science and Education Administration, 1980. — P. 5.
↑ Waite, Merton Benway. Fungicides and their use in preventing diseases of fruits (англ.). — U.S. Dept. of Agriculture, 1906. — P. 243.
↑ Bordeaux Mixture (англ.). ucdavis.edu (июнь 2010). Дата обращения: 13 ноября 2012. Архивировано 9 июня 2009 года.
↑ Ensminger, Audrey H. Foods and Nutrition Encyclopedia: A-H (англ.). — 1994. — P. 215. — ISBN 9780849389818.
↑ ¹ ² Doug Walsh. Spotted Wing Drosophila Could Pose Threat For Washington Fruit Growers (англ.). sanjuan.wsu.edu. Дата обращения: 12 ноября 2012. Архивировано 6 августа 2010 года.
↑ Hill, Dennis S. Agricultural Insect Pests of Temperate Regions and Their Control (англ.). — Cambridge University Press, 1987. — P. 228. — ISBN 0521240131.
↑ The Review of Applied Entomology: Agricultural, Volume 18 (англ.). — CAB International (англ.) (рус., 1931. — P. 539.
↑ R. L. Blackman, V. F. Eastop and M. Hills (1977). Morphological and cytological separation of Amphorophora Buckton (Homoptera: Aphididae) feeding on European raspberry and blackberry (Rubus spp.) Архивная копия от 5 ноября 2013 на Wayback Machine. Bulletin of Entomological Research, 67, pp 285—296 doi:10.1017/S000748530001110X
↑ Squire, David. The Garden Pest & Diseases Specialist: The Essential Guide to Identifying and Controllong Pests and Diseases of Ornamentals, Vegetables and Fruits (англ.). — New Holland Publishers (англ.) (рус., 2007. — P. 39. — ISBN 1845374851.
↑ Соловьев В. Ю. Почтовые марки России и СССР. Специализированный каталог. Том 5. СССР 1961—1991. 2015/2016 / Под ред. В. Ю. Соловьева. — М.: Ком техпринт, 2014. — 251 с., ил. — С. 44. — ISBN 978-5-903511-38-9.
↑ Edwin Radford, Mona A. Radford. The Encyclopedia of Superstitions (англ.). — Kessinger Publishing, 2004. — P. 39. — 268 p. — ISBN 1417976551, 9781417976553.
↑ Michaelmas (англ.). Historic UK. Дата обращения: 27 октября 2012. Архивировано 3 ноября 2012 года.
↑ Michaelmas Traditions (англ.). Black Country Bugle (7 октября 2010). Дата обращения: 27 октября 2012. Архивировано 3 ноября 2012 года.
↑ Ivana Serraino, Laura Dugo, Paola Dugo, Luigi Mondello, Emanuela Mazzon. Protective effects of cyanidin-3-O-glucoside from blackberry extract against peroxynitrite-induced endothelial dysfunction and vascular failure (англ.) // Life Sciences. — 2003-07-18. — Vol. 73, iss. 9. — P. 1097–1114. — ISSN 0024-3205. — doi:10.1016/S0024-3205(03)00356-4.
↑ Franco Van de Velde, María E. Pirovani, Silvina R. Drago. Bioaccessibility analysis of anthocyanins and ellagitannins from blackberry at simulated gastrointestinal and colonic levels (англ.) // Journal of Food Composition and Analysis. — 2018-09-01. — Vol. 72. — P. 22–31. — ISSN 0889-1575. — doi:10.1016/j.jfca.2018.05.007.

ЛитератураПравить

Rubus fruticosus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Ежевика // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Ежевика // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
ГОСТ Р 54691-2011. Малина и ежевика свежие. Технические условия
Ежевика / Красовская Л. С. // Динамика атмосферы — Железнодорожный узел [Электронный ресурс]. — 2007. — С. 626. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 9). — ISBN 978-5-85270-339-2.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Blackerry Production in Oregon (англ.). Northwest Berry & Grape Information Network. Дата обращения: 4 февраля 1996. Архивировано 13 июля 2009 года.

[3] Oregon Berry Production (англ.). United States Department of Agriculture, National Agricultural Statistics Service, Oregon Field Office. Дата обращения: 27 июня 2011. Архивировано из оригинала 18 октября 2010 года.

[4] Marionberry, Oregon Raspberry and Blackberry Commission Архивировано 19 сентября 2008 года.

[5] Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L. The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control: A Complete Guide to Maintaining a Healthy Garden and Yard the Earth-Friendly Way (англ.). — Rodale, Inc. (англ.) (рус., 2010. — P. 51. — ISBN 1605296775.

[6] Growing Raspberries & Blackberries (англ.) 29. cals.uidaho.edu. Дата обращения: 13 ноября 2012. Архивировано 12 сентября 2014 года.

[7] Controlling diseases of raspberries and blackberries (англ.). — United States. Science and Education Administration, 1980. — P. 5.

[8] Waite, Merton Benway. Fungicides and their use in preventing diseases of fruits (англ.). — U.S. Dept. of Agriculture, 1906. — P. 243.

[9] Bordeaux Mixture (англ.). ucdavis.edu (июнь 2010). Дата обращения: 13 ноября 2012. Архивировано 9 июня 2009 года.

[a-ensminger-10] Ensminger, Audrey H. Foods and Nutrition Encyclopedia: A-H (англ.). — 1994. — P. 215. — ISBN 9780849389818.

[dwalsh-wsu-11] ¹ ² Doug Walsh. Spotted Wing Drosophila Could Pose Threat For Washington Fruit Growers (англ.). sanjuan.wsu.edu. Дата обращения: 12 ноября 2012. Архивировано 6 августа 2010 года.

[12] Hill, Dennis S. Agricultural Insect Pests of Temperate Regions and Their Control (англ.). — Cambridge University Press, 1987. — P. 228. — ISBN 0521240131.

[13] The Review of Applied Entomology: Agricultural, Volume 18 (англ.). — CAB International (англ.) (рус., 1931. — P. 539.

[14] R. L. Blackman, V. F. Eastop and M. Hills (1977). Morphological and cytological separation of Amphorophora Buckton (Homoptera: Aphididae) feeding on European raspberry and blackberry (Rubus spp.) Архивная копия от 5 ноября 2013 на Wayback Machine. Bulletin of Entomological Research, 67, pp 285—296 doi:10.1017/S000748530001110X

[15] Squire, David. The Garden Pest & Diseases Specialist: The Essential Guide to Identifying and Controllong Pests and Diseases of Ornamentals, Vegetables and Fruits (англ.). — New Holland Publishers (англ.) (рус., 2007. — P. 39. — ISBN 1845374851.

[16] Соловьев В. Ю. Почтовые марки России и СССР. Специализированный каталог. Том 5. СССР 1961—1991. 2015/2016 / Под ред. В. Ю. Соловьева. — М.: Ком техпринт, 2014. — 251 с., ил. — С. 44. — ISBN 978-5-903511-38-9.

[17] Edwin Radford, Mona A. Radford. The Encyclopedia of Superstitions (англ.). — Kessinger Publishing, 2004. — P. 39. — 268 p. — ISBN 1417976551, 9781417976553.

[18] Michaelmas (англ.). Historic UK. Дата обращения: 27 октября 2012. Архивировано 3 ноября 2012 года.

[19] Michaelmas Traditions (англ.). Black Country Bugle (7 октября 2010). Дата обращения: 27 октября 2012. Архивировано 3 ноября 2012 года.

[20] Ivana Serraino, Laura Dugo, Paola Dugo, Luigi Mondello, Emanuela Mazzon. Protective effects of cyanidin-3-O-glucoside from blackberry extract against peroxynitrite-induced endothelial dysfunction and vascular failure (англ.) // Life Sciences. — 2003-07-18. — Vol. 73, iss. 9. — P. 1097–1114. — ISSN 0024-3205. — doi:10.1016/S0024-3205(03)00356-4.

[21] Franco Van de Velde, María E. Pirovani, Silvina R. Drago. Bioaccessibility analysis of anthocyanins and ellagitannins from blackberry at simulated gastrointestinal and colonic levels (англ.) // Journal of Food Composition and Analysis. — 2018-09-01. — Vol. 72. — P. 22–31. — ISSN 0889-1575. — doi:10.1016/j.jfca.2018.05.007.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]