Домашняя кухня

Домашняя кухня — совокупность традиций и рецептов приготовления пищи в домашних условиях с помощью подручного бытового инвентаря — кухонной утвари, бытовых кухонных приборов и негабаритной посуды.

ОписаниеПравить

Домашняя кухня обусловлена историческими, географическими и другими условиями, она имеет этнические, региональные и иные особенности.

В отличие от общественного питания, домашняя кухня — это, как правило, простая и недорогая еда, приготовленная дома с использованием кухонной утвари и техники бытового ценового сегмента из простого набора продуктов, которые можно купить в любом местном магазине.

В результате глобализации, в рецепты домашней кухни могут также входить блюда национальных кухонь других регионов мира.

Домашняя кухня отличается от профессиональной кулинарии тем, что дома готовят еду проще, как правило, заменяя сложные и редкие ингредиенты более простыми и доступными.

При подаче на стол блюда обычно не украшаются, в отличие от ресторанной кухни.

Огромное количество кулинарных рецептов домашнего приготовления имеют кондитерские изделия^[1].

Хотя некоторые магазины, кафе и рестораны позиционируют свою кухню или отдельные блюда как «домашние», строгого определения у этого термина нет, и это остается лишь маркетинговым приемом.

ОпасностьПравить

Исследования показали, что домашняя готовка зачастую не соответствует требованиям безопасности и качества, предъявляемым к заведениям общественного питания.^[2] Значительная доля пищевых отравлений происходит в результате небезопасного обращения с продуктами при домашней готовке.^[3]

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

↑ Ляховская, Л. П. «Секреты домашнего кондитера». М., Экономика, 1993.
↑ Risky food safety practices in home kitchens | College of Agricultural and Environmental Sciences (неопр.). Дата обращения: 12 июля 2019. Архивировано 12 июля 2019 года.
↑ Food Safety in Home Kitchens: A Synthesis of the Literature (неопр.). Дата обращения: 12 июля 2019. Архивировано 25 марта 2019 года.

ЛитератураПравить

Кенгис Р. П., Мархель П. С. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов». М., Изд-во «Логос», 1994. 368 с. С.284. ISBN 5-900668-02-9. Печатается по изданию: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Пищепромиздат, 1959.
Сырников Максим. «Русская домашняя кухня». — М.: Эксмо, 2009.
Блинова М. «Французская домашняя кухня». — М.: Эксмо, 2010. — 256 с. — (Книга Гастронома). — 20 000 экз. — ISBN 978-5-699-43541-8.

СсылкиПравить

[1] Ляховская, Л. П. «Секреты домашнего кондитера». М., Экономика, 1993.

[2] Risky food safety practices in home kitchens | College of Agricultural and Environmental Sciences (неопр.). Дата обращения: 12 июля 2019. Архивировано 12 июля 2019 года.

[3] Food Safety in Home Kitchens: A Synthesis of the Literature (неопр.). Дата обращения: 12 июля 2019. Архивировано 25 марта 2019 года.

[1]

[2]

[3]