Гормэ сабзи

Гормэ сабзи (перс. قورمه سبزی‎ или قرمه سبزی) — одно из национальных блюд Ирана.

Гормэ сабзи

Домашний гормэ сабзи

История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет^[1].

Эта подливка включает в себя зелень, петрушку, пажитник сенной и шпинат огородный, иногда свёклу, фасоль и красное мясо^[2]. Вкус этой подливки должен быть немного кислым, для этого в неё добавляют лимонный сок^[2]. Для того, чтобы кормэ сабзи приготовился, требуется 2-3 часа^[1].

Приготовленный на четырёх человек, гормэ сабзи содержит 1550 килокалорий. Поскольку его едят с рисом, то к нему добавляется ещё как минимум 200 килокалорий. Таким образом, гормэ сабзи богато калориями. Наличие в блюде большого количества зелени и фасоли, являющейся растительным протеином, делает гормэ сабзи очень полезным^[3].

Первая суббота месяца азар (начинается 21 ноября) называется Международным днём гормэ сабзи^[4]. Этот день проводится примерно спустя 3 дня после Дня благодарения.

Гормэ сабзи по прошествии многих лет сохранило свою основу. Это блюдо впервые появилось у племён, которые занимались разведением животных. Бахтиярские племена готовили мясо с добавлением лука и других овощей, произраставших в регионе.Происхождение этого блюда восходит к Гилану, Ирану с местными овощами, баклажанами и помидорами.

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² Всё что вы должны знать о гормэ сабзи Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
↑ ¹ ² Соус гормэ сабзи. Сайт свободной энциклопедии «Википедия» на персидском языке. Проверено 13 марта 2017 года Архивная копия от 6 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
↑ Гормэ сабзи: история Архивная копия от 13 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
↑ Международный день гормэ сабзи, посвященный распространению в мире этого иранского блюда Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

ИсточникиПравить

Неджати Форуг, Искусство иранской кухни, Тегеран, 1374 г. хиджры
Али Кенаани, Али Акбари, Искусство кухни бахарак, Тегеран, 1362 г. хиджры

СсылкиПравить

http://film.tebyan.net/film/126550
Гормэ сабзи, (In Persian).

[автоссылка1-1] ¹ ² Всё что вы должны знать о гормэ сабзи Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

[автоссылка2-2] ¹ ² Соус гормэ сабзи. Сайт свободной энциклопедии «Википедия» на персидском языке. Проверено 13 марта 2017 года Архивная копия от 6 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

[3] Гормэ сабзи: история Архивная копия от 13 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

[4] Международный день гормэ сабзи, посвященный распространению в мире этого иранского блюда Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

[1]

[2]

[3]

[4]