Яйца Орсини

Яйца Орсини (фр. oeufs Orsini) — блюдо из яиц, желтки, запечённые во взбитых белках. Название блюда, вероятно, происходит от итальянского феодального рода Орсини. По легенде, рецепт был подарен одним из потомков рода художнику Клоду Моне^[1]^[2], который коллекционировал интересные кулинарные рецепты^[3]. Записная книжка Моне с рецептами была опубликована женой праправнука художника, Клэр Джойс, под заголовком «Трапеза Моне: кулинарная книга Клода Моне» (Monet’s Table: The Cooking Journals of Claude Monet) в Нью-Йорке в 1990 году^[4].

Яйца Орсини

ПриготовлениеПравить

Белки отделяются от желтков и взбиваются миксером до устойчивых пиков. Взбитые белки перекладываются на хлеб (в булочку) или в формочки для запекания, в них делается углубление, куда помещаются желтки. Запекаются в духовке, желток должен получиться полужидким. Другие возможные ингредиенты: тёртый сыр, кусочки колбасы, зелень^[5]^[6].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

[1] Яйца. Драма для гурманов

[2] Завтрак с Моне

[3] Опубликована кулинарная книга Клода Моне

[4] Кулинарная книга Моне: рецепты из Живерни

[5] Яйца Орсини с сыром

[6] Завтраки и бранчи. 50 рецептов блюд из яиц

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]