![]()
Штуцвек
Шту́цвек (нем. Stutzweck) — традиционная обрядовая выпечка во Франкфурте-на-Майне на Сильвестр. Представляет собой вытянутой формы сладкую белую булку из дрожжевого теста с двумя головами на концах, символизирующими старый и новый год, и поперечными надрезами по всей длине, обозначающими двенадцать месяцев. Съеденный в новогоднюю ночь штуцвек обещает удачу. Франкфуртские булочные выпекают штуцвеки строго под Новый год и 31 декабря даже продлевают для продажи штуцвеков часы работы почти до полуночи[1].
Свою историю штуцвеки ведут с начала XIX века, когда горожане собирались в последний день года в булочных на новогоднюю игру в кости за прилавком. Выигравший получал в награду штуцвек. После закрытия булочных франкфуртцы отправлялись в пивные заведения, где пили за Новый год пунш или яблочное вино[2].
В Майнце пекут похожей формы обрядовый хлеб — «новогоднюю куклу» нойярсбопп, которую режут на порции, как батон[3].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Frankfurter Neue Presse: С штуцвеками в Новый год Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
↑
sabinehock.de: Пунш, побои и поцелуи вусмерть. Старые франкфуртские новогодние обычаи Архивная копия от 17 апреля 2016 на Wayback Machine (нем.)
↑
Нойярсбопп Архивная копия от 14 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)