Чимичанга

Чимичанга
Чимичанга
Страна происхождения	Мексика;
	Медиафайлы на Викискладе

Чимича́нга (исп. chimichanga) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики^{[источник не указан 1412 дней]}.

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде.^{[источник не указан 1412 дней]}

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:^{[источник не указан 1412 дней]}

лепёшка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тёртый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками

НазваниеПравить

Возможно происходит от мексиканского «девушка» или «болтовня», поскольку блюдо готовилось в семейном кругу.^{[источник не указан 1412 дней]}

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.^{[источник не указан 1412 дней]}

Есть и другое происхождение. Одна из версий гласит, что в ресторане El Charro в штате Аризона хозяйка готовила буррито и случайно уронила уже готовое блюдо в сковороду с кипящим маслом. В отчаянии она хотела произнести испанское ругательство «Ay, chingado!» (исп. провал, крах), но постеснялась маленькой племянницы и произнесла «Ay, chi…michanga!» (исп. micha — моя кошечка/мой котёночек для данного контекста).^{[источник не указан 1412 дней]}

Когда блинчик подрумянился, хозяйка как опытный кулинар поняла, что совершенно случайно у неё получилось новое и довольно оригинальное блюдо^{[источник не указан 1412 дней]}.

Чимичанга

Страна происхождения	Мексика
Медиафайлы на Викискладе

Чимичанга

НазваниеПравить

См. такжеПравить