![]()
Кесадилья
Кесадилья (кесадийя) (исп. quesadilla; от queso, «сыр» и tortilla, «тортилья») — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
| Кесадилья | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | мясо, сальса |
 Медиафайлы на Викискладе |
Для приготовления кесадильи тортилья складывается пополам, наполняется сыром и обжаривается на жару либо во фритюре до полного расплавления сыра. Традиционно в кесадилье в качестве начинки используется только сыр. Также возможно добавление в начинку мяса, чорисо, овощей, грибов, картофеля и прочих ингредиентов. В качестве распространённого гарнира к блюду могут подаваться овощной салат, гуакамоле, перец чили, кориандр и сальса.
Существует вариант кесадильи, в котором используются две тортильи, между которыми находится начинка, наподобие сэндвича. Блюдо подаётся разрезанным на ломтики и носит название «синкронисада» (исп. sincronizada).
Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.
В США, преимущественно в южных штатах, где кесадилья особенно популярна, существует огромное количество нетипичных для Мексики видов кесадильи: тортильи изготавливаются из чёрного теста, в качестве начинки используются морепродукты, добавляется козий сыр.
Содержание
![]()
![]()
Разновидности![]()
Править
Кесадильи были изменены под разные события. В Мехико кесадилья может не содержать сыр вообще[1]. В Соединённых Штатах многие рестораны подают их в качестве закусок с добавлением собственной изюминки[2]. Некоторые вариации используют козий сыр, чёрную фасоль, шпинат, цукини или тофу[3]. Вариация, сочетающая ингредиенты и технику приготовления кесадильи с начинкой для пиццы, была описана как «пиццадилла»[4][5].
Существуют даже десертные кесадильи, изготовляемые с использованием таких ингредиентов, как шоколад, ириски, карамель и различные фрукты[6].
На завтрак также готовят кесадильи, используя такие ингредиенты, как яйца, сыр и бекон.
![]()
![]()
См. также![]()
Править
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Naomi Tomky.
Where there’s no queso in quesadilla
(англ.). www.bbc.com. Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 24 января 2022 года.
↑
Shulman, Martha Rose.
"Black Bean and Goat Cheese Quesadilla" (неопр.). The New York Times (2011). Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 26 октября 2015 года.
↑
Martha Rose Shulman.
Spinach and Goat Cheese Quesadillas Recipe
(англ.). NYT Cooking. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 5 августа 2020 года.
↑
Pizzadilla
(англ.). BBC Good Food. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 11 февраля 2020 года.
↑
Munk, Naaman Zhou explained it to David. What is this chicken-stuffed deep-fried pizzadilla and why is it all over the internet?, The Guardian (26 августа 2019). Архивировано 23 июня 2020 года. Дата обращения: 30 июля 2020.
↑
James P. DeWan.
How to put anything you can think of into a quesadilla (неопр.). chicagotribune.com. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 16 февраля 2020 года.
![]()
![]()
Ссылки![]()
Править
- Рецепты кесадильи Архивная копия от 19 июня 2020 на Wayback Machine
- Куриная кесадилья