Фуэт

Фуэт
Фуэт
	кат. Fuet
Входит в национальные кухни
	Каталонская кухня
Страна происхождения	Испания; Каталония
Компоненты
Основные	свинина
Возможные	соль; перец чёрный
Подача
Тип блюда	колбаса
Родственные блюда
Сходные	салями
	Медиафайлы на Викискладе

Фуэт (кат. Fuet [fuˈɛt]; в переводе означает «кнут»^[1]) — каталонская тонкая колбаса из свинины.^[2]

Фуэт готовится из нежирной свинины с солью и черным перцем в кишке в течение четырех недель.^[3] Во время приготовления на колбасе образуются белые пятна, возникающие из-за белой «благородной» плесени, которая придает ей характерный вкус и запах.

ПримечанияПравить

↑ Definició arma fuet (неопр.) (18 октября 2007).
↑ Mariański, S.; Mariański, A. The Art of Making Fermented Sausages / Bookmagic LLC. — 2009. — С. 172. — ISBN 9780982426715. Архивная копия от 5 мая 2021 на Wayback Machine
↑ Ordóñez, J.A. Embutidos crudos curados. Tipos. Fenómenos madurativos. Alteraciones. — Plasencia, Cáceres: Ediciones Martín & Macías.: Enciclopedia de la carne y los productos cárnicos., 2001.

СсылкиПравить

[1] Definició arma fuet (неопр.) (18 октября 2007).

[2] Mariański, S.; Mariański, A. The Art of Making Fermented Sausages / Bookmagic LLC. — 2009. — С. 172. — ISBN 9780982426715. Архивная копия от 5 мая 2021 на Wayback Machine

[3] Ordóñez, J.A. Embutidos crudos curados. Tipos. Fenómenos madurativos. Alteraciones. — Plasencia, Cáceres: Ediciones Martín & Macías.: Enciclopedia de la carne y los productos cárnicos., 2001.

[1]

[2]

[3]