Угольное печенье

Угольное печенье (англ. Charcoal biscuit) — это печенье с добавлением порошкообразного ивового угля или активированного угля^[1]. Остальные ингредиенты теста — мука, масло, сахар и яйца^[2].

Угольное печенье для собак^[en] (бренд Winalot^[en]).

ИсторияПравить

Впервые угольное печенье начали делать в Англии в начале XIX века в медицинских целях, как средство от метеоризма и проблем с желудком^[3]. Журнал The Retrospect of Practical Medicine and Surgery в 1856 году рекомендует угольное печенье против гастрических расстройств, согласно ему в каждом печенье содержится 10 гран (648 мг) активированного угля^[4]. Книга 1857 года Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels рекомендует угольное печенье как великолепный способ, чтобы давать уголь детям^[5].

В наше время угольное печенье производится в виде крекера к сыру. Это печенье имеет легкий привкус угля, который некоторые описывают как приятный^[6]^[7]. Угольное печенье также позиционируется как средство против нарушений в системе пищеварения у человека, а также от метеоризма у домашних животных^[1].

Культурные отсылкиПравить

В романе английского писателя Ивлина Во «Возвращении в Брайдсхед» Чарльз Райдер употребляет угольное печенье и кофе со льдом во время подготовки к экзаменам в Оксфорд.

Утверждается, что Людвиг Витгенштейн почти только его и ел во время пребывания в Ирландии^[8].

В августе 2012 года угольное печенье готовили в десертном раунде в одном из эпизодов кулинарного шоу Chopped: Grillmasters^[en] на телеканале Food Network^[en].

См. такжеПравить

Активированный уголь

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² Disley, John. CharcoalRemedies.com (неопр.). — Remnant Publications, 2006. — ISBN 978-0-9738464-0-9.
↑ Davidson, Alan (англ.) (рус.; Davidson, Alan (англ.) (рус.. The Oxford Companion to Food (англ.) (рус. (англ.). — Oxford University Press, 1999. — P. 76. — ISBN 0-19-211579-0.
↑ Rolland, Jacques L. The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People (англ.). — Robert Rose, 2006. — P. 148. — ISBN 0-7788-0150-0.
↑ Braithwaite, James. The Retrospect of Practical Medicine and Surgery (англ.). — W. A. Townsend Publishing Co., 1856. — P. 292.
↑ Bird, James. Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels (англ.). — J. Churchill, 1857. — P. 65.
↑ Frenette, Brad. Impulse Buy: Miller’s Damsel Charcoal Crackers (16 апреля 2008). Архивировано 20 мая 2011 года. Дата обращения: 5 декабря 2016.
↑ Norton, James. Supertasters: Steppin' up your cheese game (неопр.). — CHOW, 2008. — 30 June.
↑ Ray Monk, Ludwig Wittgenstein: The Duty of Genius, New York, Penguin, 1990, p. 522.

[jDisley-1] ¹ ² Disley, John. CharcoalRemedies.com (неопр.). — Remnant Publications, 2006. — ISBN 978-0-9738464-0-9.

[Davidson-2] Davidson, Alan (англ.) (рус.; Davidson, Alan (англ.) (рус.. The Oxford Companion to Food (англ.) (рус. (англ.). — Oxford University Press, 1999. — P. 76. — ISBN 0-19-211579-0.

[Rolland-3] Rolland, Jacques L. The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People (англ.). — Robert Rose, 2006. — P. 148. — ISBN 0-7788-0150-0.

[4] Braithwaite, James. The Retrospect of Practical Medicine and Surgery (англ.). — W. A. Townsend Publishing Co., 1856. — P. 292.

[5] Bird, James. Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels (англ.). — J. Churchill, 1857. — P. 65.

[6] Frenette, Brad. Impulse Buy: Miller’s Damsel Charcoal Crackers (16 апреля 2008). Архивировано 20 мая 2011 года. Дата обращения: 5 декабря 2016.

[7] Norton, James. Supertasters: Steppin' up your cheese game (неопр.). — CHOW, 2008. — 30 June.

[8] Ray Monk, Ludwig Wittgenstein: The Duty of Genius, New York, Penguin, 1990, p. 522.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]