![]()
Тапенада
Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры [1]. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву [2], на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.
Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапенада
Тапенада на ложке
Тапенада, поданная в небольшой салатнице
| Тапенада | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Тапенада с вялеными помидорами (неопр.). Дата обращения: 3 декабря 2020. Архивировано 8 января 2017 года.
↑
Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. Карпухина В. ISBN 5457734455, 9785457734456