Смёрребрёд

Смёрребрёд
Смёрребрёд
	дат. smørrebrød
Входит в национальные кухни
	датская кухня
Страна происхождения	Дания;
Компоненты
Основные	ржаной хлеб[d];
	Медиафайлы на Викискладе

Смёрребрёд (дат. smørrebrød — «хлеб с маслом»^[1]) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, обычно состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом, маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной, помидорами и так далее^[2]. Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски^[3], включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты^[4]. Смёрребрёд обычно едят ножом и вилкой^[5].

Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса, а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов^[6]. Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена^[2]. Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром^[7].

ПримечанияПравить

↑ Ordbog over det danske sprog Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine. Opslag på Smørrebrød.
↑ ¹ ² Danish Food Culture and Cooking (дат.). openhagenet.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано 19 декабря 2011 года.
↑ Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark (нем.). — Die Zeit. Архивная копия от 7 июня 2019 на Wayback Machine
↑ Dansk smørrebrød (дат.). chatbreak.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано из оригинала 23 октября 2009 года.
↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem (неопр.). — Warszawa: Prószyński Media, 2008. — С. 32. — ISBN 978-83-89325-27-3.
↑ smørrebrød (дат.). Den Store Danske. Дата обращения: 6 января 2022. Архивировано 17 сентября 2019 года.
↑ Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка

ЛитератураПравить

Erhard Gorys. Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Charles Sinclair. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 536. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

СсылкиПравить

Die Welt: Наш хлеб с маслом обретает конкурента из Дании (нем.)

[ODS-1] Ordbog over det danske sprog Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine. Opslag på Smørrebrød.

[copenhagenet-2] ¹ ² Danish Food Culture and Cooking (дат.). openhagenet.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано 19 декабря 2011 года.

[3] Michael Allmaier. Alles belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark (нем.). — Die Zeit. Архивная копия от 7 июня 2019 на Wayback Machine

[B-4] Dansk smørrebrød (дат.). chatbreak.dk. Дата обращения: 30 апреля 2011. Архивировано из оригинала 23 октября 2009 года.

[5] Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem (неопр.). — Warszawa: Prószyński Media, 2008. — С. 32. — ISBN 978-83-89325-27-3.

[6] smørrebrød (дат.). Den Store Danske. Дата обращения: 6 января 2022. Архивировано 17 сентября 2019 года.

[7] Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]