![]()
Скоблянка (блюдо)
Скоблянка — блюдо русской кухни из картофеля, грибов и мяса (реже из рыбы[1]). Отличается оригинальным способом нарезки мяса: замороженный кусок мяса скоблят ножом, получая тоненькие кусочки, отсюда и название блюда[2]. Этим напоминает строганину, однако после нарезки мясо обжаривается на сковороде. Может быть использован как один вид мяса, так и несколько.
| Скоблянка | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | лук репчатый, морковь, чеснок, сметана, горчица |
Грибы и картофель готовят отдельно, затем соединяют с мясом, тушат или запекают до готовности[3]. Перед тушением, в конце приготовления, блюдо нередко поливают сметаной или сливками и горчицей. Могут быть использованы и другие овощи, по сезону. Перед подачей посыпается зеленью.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Что такое русская скоблянка? Как её готовить? (неопр.) Дата обращения: 13 июля 2021. Архивировано 13 июля 2021 года.
↑
Подшивалова А. #коронные_рецепты. Россия, 2020 (неопр.). Дата обращения: 13 июля 2021. Архивировано 13 июля 2021 года.
↑
Кулинарная энциклопедия. Том 33 С (Саор — Олива) Архивная копия от 13 июля 2021 на Wayback Machine. — М.: АO ИД «Комсомольская правда», 2017. — С. 126