![]()
Скарпачча (пирог)
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 22 сентября 2022 года; проверки требует 1 правка.
Скарпачча (итал. Scarpaccia) — итальянский пирог с цукини, который происходит из провинции Лукка (Тоскана), города Виареджо. Может быть как несладким, так его традиционно готовят, например, в коммуне Камайоре, так и сладким. Считается типичным летним блюдом. Название пирога происходит от слова «скарпачча» (итал. «старый башмак») и «скарпа» (итал.
Scarpa), «башмак», так как своим видом и толщиной (примерно 2 сантиметра) он напоминает толстую кожаную подошву старого мужского башмака[1][2].
| Скарпачча | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
Основные ингредиенты: цукини, мука, тёртый сыр Пармезан, молоко, лук, чеснок, яйца, соль и оливковое масло[3]. Цукини выбирают молодые и плотные. Для приготовления сладкого варианта пирога используется сахар.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Эйлин Даспин. Манхэттенская диета. — 2017. — 459 с. — ISBN 545725870X, 9785457258709.
↑
Mary Ann Esposito. Ciao Italia in Tuscany: Traditional Recipes from One of Italy's Most Famous Regions. — St. Martin's Publishing Group, 2007. — 272 с. — ISBN 1429904100, 9781429904100.
↑
Тосканский пирог с цукини (неопр.). Дата обращения: 25 ноября 2019. Архивировано 11 июня 2019 года.