![]()
Рагу по-карельски
Рагу по-карельски (тушёное мясо по-карельски, жарко́е по-карельски) (фин. karjalanpaisti) — это традиционное праздничное блюдо карельской кухни, широко распространённое в Финляндии и ставшее одним из символов национальной кухни восточной Финляндии, наряду с карельскими пирожками.
| Рагу по-карельски | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | морковь, сельдерей, брюква |
| Подача | |
| Тип блюда |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
В 2007 году рагу по-карельски было признано народным блюдом Финляндии в голосовании читателей газеты Iltalehti[1], а в 2017-м в конкурсе «Национальное блюдо Финляндии» завоевало второе место[2].
Представляет собой комбинацию разных видов нарезанного довольно крупными кусками мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква)[3].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Маркку Хаапио.
Se on karjalanpaisti!
(фин.). Iltalehti (6 декабря 2007). Дата обращения: 28 декабря 2016. Архивировано 29 декабря 2016 года.
↑
Конкурс «Национальное блюдо Финляндии», YLE, 19.01.2017 (неопр.). Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 20 января 2017 года.
↑
Ресторанный вариант рецепта (неопр.). Дата обращения: 26 февраля 2014. Архивировано 4 апреля 2014 года.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Sinclair C. G.
karjalanpaisti // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London:
A & C Black
(англ.)
(
рус., 2004. — P. 309. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.