Пастель (блюдо)

Пастель
Пастель
	Pastel
Входит в национальные кухни
	Бразильская кухня
Компоненты
Основные	тесто, мясной фарш, сыр, сердцевина пальмы, треска, креветки
	Медиафайлы на Викискладе

Пастель (порт. pastel, мн.ч. pastéis, также pastel de feira, мн.ч. pastéis de feira) — типичное бразильское блюдо быстрого питания, в виде полукруглых или прямоугольных пирожков из тонкого теста с разнообразными начинками, обжаренных в растительном масле^[1]. В результате получается хрустящий жареный пирожок, напоминающий чебурек. Его родиной считается Сан-Паулу.

НазваниеПравить

Pastel — испанское и португальское слово, обозначающее выпечку (англ. pastry), сладость. Это слово употребляется в отношении различных блюд в странах, где говорят на этих языках. Примером может быть десерт паштел-де-ната.

ПроисхождениеПравить

Наиболее распространенными начинками для пастель являются мясной фарш, моцарелла, бразильский мягкий сыр катупири, сердцевина пальмы, треска, сливочный сыр, курятина и мелкие креветки. Также существуют пирожки со сладкими начинками, такими как паста из гуавы с сыром Минас, бананом и шоколадом. Пастел классифицируется в бразильской кухне как сальгадо (salgado, пикантная закуска). Их традиционно продают на улицах, открытых рынках или в заведениях быстрого питания, известных как пастеларии (pastelarias). Обычно говорят, что пирожок возник, когда китайские иммигранты адаптировали свои традиционные блинчики с начинкой к бразильскому вкусу, используя местные ингредиенты.

Рецепт был позже популяризирован японскими иммигрантами, которые во время Второй мировой войны пытались притвориться китайцами, чтобы избежать предрассудков, с которыми японцы столкнулись во время войны. Другая теория происхождения заключается в том, что японские иммигранты адаптировали китайские жареные вонтоны для продажи в качестве закуски на еженедельных уличных рынках.

Распространенным напитком, который пьют с пастеис, является кальдо де кана, сок сахарного тростника^[2]^[3].

ПримечанияПравить

↑ Другие шедевры бразильской кухни / Атлас стран мира. Самые колоритные и яркие места нашей планеты. — М.: Эксмо 2023
↑ Lira, Adriano (2016-01-20). “Conheça a história do pastel e aprenda receitas”. Casa e Jardim. Дата обращения 2018-04-18.
↑ “A história do pastel do Beto”. Correio Braziliense. 2015-07-06. Дата обращения 2018-04-18.

ИсточникиПравить

[1] Другие шедевры бразильской кухни / Атлас стран мира. Самые колоритные и яркие места нашей планеты. — М.: Эксмо 2023

[c-2] Lira, Adriano (2016-01-20). “Conheça a história do pastel e aprenda receitas”. Casa e Jardim. Дата обращения 2018-04-18.

[cor-3] “A história do pastel do Beto”. Correio Braziliense. 2015-07-06. Дата обращения 2018-04-18.

[1]

[2]

[3]