Оллеброд

Оллеброд (дат. øllebrød, от датск. «эль»/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо. Это каша из датского тёмного ржаного хлеба и пива, тёмного или белого.

Датский оллеброд со сливками и цедрой

Оллеброд придумали монахи-аскеты. Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем оллеброд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак. Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом, используют взбитые сливки, тертый яичный желток, корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты. Для изготовления оллеброда продают растворимые порошковые смеси.

ЛитератураПравить

• Sinclair C. G. øllebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black^[en], 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
• Patricia Solley. Beer soup. Ollebrod // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.