Обсуждение:Тюря

Проект «Кулинария» (уровень II, важность средняя)

Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении.

II

Уровень статьи по шкале оценок проекта: развитая

Средняя

Важность статьи для проекта «Кулинария»: средняя

Квас в тюреПравить

Последнее сообщение: 11 лет назад4 сообщения4 человека в обсуждении

Квас является основой тюри. Тюря на воде - это уже не тюря. 77.93.41.74 08:18, 24 апреля 2011 (UTC)Ответить[ответить]

91.77.251.233 14:46, 4 марта 2008 (UTC)МарияОтветить[ответить]

В статье написано про молоко в качестве основы для тюри - фигня какая-то. Во времена продразверстки даже стишок был:

Кушай тюрю, Саша,
Молочка-то нет.
Где-ж коровка наша?
Увели, мой свет.
195.46.32.77 17:03, 27 января 2009 (UTC)swanОтветить[ответить]

Это не времена продразверстки )) Это Некрасов. «Кушай тюрю, Яша»

Тюрю в разных районах и в разное время готовили по-разному. --Эвис 11:23, 13 марта 2009 (UTC)Ответить[ответить]

Еще тюрю делают с томатным соком. --Кожухарь В.А.+380669599573

Тюря — это хлебный супПравить

Последнее сообщение: 2 года назад1 сообщение1 человек в обсуждении

Вот цитаты из опубликованных источников.

ХЛЕБНЫЕ СУПЫ
В самый ранний период развития русской кухни сложилась традиция употребления жидких блюд, составной частью которых был хлеб, таких как окрошка, похлебка, тюря. Из хлеба можно приготовить вкусные и аппетитные супы, бульоны, похлебки. Для приготовления используют как ржаной, так и пшеничный хлеб.
Самым простым из них является тюря, которая представляет собой измелченный хлеб или сухари с водой и солью. Белый хлеб в молоке с сахаром — тюря для детей.
— Библия повара или энциклопедия современной кухни

ТЮРЯ — холодный хлебный суп на воде, молоке или квасе.
— Основы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюд

— Лобачев Владимир (обс.) 08:29, 9 октября 2020 (UTC)Ответить[ответить]

Хлебная окрошкаПравить

Последнее сообщение: 2 года назад1 сообщение1 человек в обсуждении

Тетеря — тюря из сухарей, хлебная окрошка
— «Дружба народов», 1954, С. 54

— Лобачев Владимир (обс.) 08:37, 9 октября 2020 (UTC)Ответить[ответить]

РецептыПравить

Последнее сообщение: 2 года назад1 сообщение1 человек в обсуждении

Тюря постная из кислой капусты
Капуста квашеная — 30 г, хлеб — 10 г, лук — 20 г, квас — 150 г, масло растительное, перец, соль по вкусу.
Нарезанную квашеную капусту смешайте с натёртой на тёрке луковицей. Добавьте чёрствый хлеб, также натёртый на тёрке. Хорошо размешайте, полейте маслом, разведите квасом до нужной вам густоты. В готовое блюдо надо добавить перец, посолить.
— Монастырская кухня, С. 46

— Лобачев Владимир (обс.) 08:38, 9 октября 2020 (UTC)Ответить[ответить]

Добавить тему