Морковь (род)

Морковь (род)
Морковь (род)
	; Морковь посевная
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Скандиксовые Подтриба: Морковные Род: Морковь
Международное научное название
	Daucus L., 1753
Синонимы
	См. текст
Типовой вид
	Daucus carota L. — Морковь дикая
Виды
	См. текст
ITIS	29476
NCBI	4038
EOL	71056
GRIN	g:3418
IPNI	39902-1
POWO	39902-1
WFO	4000010858

Морко́вь (лат. Daúcus) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae)^[3].

Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.

Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

В сельском хозяйстве выращивается морковь посевная (морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный вид Daucus sativus, или как подвид моркови дикой — Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую.

ЭтимологияПравить

Слово морковь восходит к праслав. *mъrky, род. падеж *mъrkъve^[4], а его латинское родовое название Daucus происходит от греческого слова δαῦκος, обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголу δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов^[5]^[6].

Ботаническое описаниеПравить

Морковь посевная. Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Двулетние, редко однолетние или многолетние травы с многократно перисто-рассечёнными листьями.

Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.

Чашечные зубцы малозаметные, лепестки белые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.

Плод овальный или эллиптический.

Химический составПравить

Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и в малом количестве эфирное масло, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).

Значение и применениеПравить

В кулинарииПравить

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают пищевую добавку Е160a и морковный сок.

В медицине и косметологииПравить

В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.

Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, расширяет коронарные сосуды; применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.

Долгое время считалось, что употребление в пищу моркови способствует улучшению зрения. Несмотря на то, что в моркови действительно содержится витамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы, факт улучшения ослабленного зрения за счёт употребления моркови не подтверждён. Причиной этого заблуждения послужили активно распространяемые британцами во время Второй мировой войны слухи о том, что они кормят своих пилотов ВВС морковью, и якобы именно из-за этого британские военно-воздушные силы настолько успешны в своих ночных полётах и в поражении целей. В действительности же британское правительство стремилось таким образом скрыть факт использования радаров для этих целей^[7].

КлассификацияПравить

Таксономия^[8]Править

Daucus L., 1753, Sp. Pl.: 242

Род Морковь относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

ещё 6 семейств
	45 подтвержденных видов и 42 в статусе "непроверенных" и 2 в статусе "сомнительных"
порядок Зонтикоцветные		род Морковь

отдел Цветковые, или Покрытосеменные		семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений	ещё 447 родов

ВидыПравить

Полный список видов приведен на странице Виды рода Морковь

Наиболее известные таксоны:

СинонимыПравить

Agrocharis Hochst.
Ammiopsis Boiss.
Babiron Raf.
Ballimon
Carota
Caucaliopsis H.Wolff
Ctenodaucus Pomel
Durieua Boiss. & Reut.
Gynophyge Gilli
Heterosciadium Lange ex Willk.
Melanaton Raf.
Melanoselinum Hoffm.
Monizia Lowe
Pachyctenium Maire & Pamp.
Peltactila Raf.
Platydaucon Rchb.
Platyspermum Hoffm.
Pomelia Durando ex Pomel
Pseudorlaya Murb.
Rouya Coincy
Staflinus Raf.
Tiricta Raf.
Tornabenea Parl.

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ ¹ ² Сведения о роде Daucus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
↑ Бекетов А. Н., Клюсс Г. А. Морковь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.
↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.
↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5-06-000085-0.
↑ Carrot History — Carrots in World War Two (неопр.). Дата обращения: 20 мая 2013. Архивировано 18 мая 2015 года.
↑ Daucus (англ.). WFOPL. Дата обращения: 22 января 2023.

ЛитератураПравить

В Викитеке есть тексты по теме: «Daucus»

Морковь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Галеев Н. А. Промышленное возделывание моркови. — Уфа: Башк. кн. изд-во, 1985. — 136 с.

СсылкиПравить

В Викисловаре есть статья «морковь»

Памятники в честь моркови

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[ING-2] ¹ ² Сведения о роде Daucus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).

[Викитека_ЭСБЕ-3] Бекетов А. Н., Клюсс Г. А. Морковь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[4] Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.

[5] Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.

[БФС-6] Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5-06-000085-0.

[7] Carrot History — Carrots in World War Two (неопр.). Дата обращения: 20 мая 2013. Архивировано 18 мая 2015 года.

[WFOPL-8] Daucus (англ.). WFOPL. Дата обращения: 22 января 2023.

[3]

[1]

[2]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]