Морковь по-корейски

Морковь по-корейски
Морковь по-корейски
Входит в национальные кухни
	Корейская
Страна происхождения	СССР; Центральная Азия;
Время появления	XX в.
Автор	Советские корейцы
Компоненты
Основные	Морковь, чеснок, растительное масло, специи
	Медиафайлы на Викискладе

Морковь по-корейски (также морковча^[1]^[2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)^[3]. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках.

Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в Туркмении

Блюдо было создано в качестве альтернативы кимчхи советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)^[4]. В частности, морковь по-корейски заменяла блюдо из жареного в растительном масле корня ширококолокольчика^[5] (называемого «тароди»^[6], «таради»^[5] или «торадзи»^[7])^[6].

ПримечанияПравить

↑ Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски (рус.). 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.
↑ Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивная копия от 11 мая 2022 на Wayback Machine
↑ Морковь по-корейски (неопр.). solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
↑ Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда (неопр.). livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.
↑ ¹ ² Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.
↑ ¹ ² Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
↑ nikomi_san. Давеча я тут выкладывала песню на корейском… (неопр.). livejournal.com (4 июня 2012). Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.

[1] Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски (рус.). 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.

[2] Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивная копия от 11 мая 2022 на Wayback Machine

[rec-3] Морковь по-корейски (неопр.). solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.

[lan-4] Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда (неопр.). livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.

[tkach-5] ¹ ² Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.

[stalic-6] ¹ ² Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.

[nikomi-7] nikomi_san. Давеча я тут выкладывала песню на корейском… (неопр.). livejournal.com (4 июня 2012). Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]