![]()
Малакофф (торт)
«Малакофф» (нем. Malakofftorte) — торт, который в основном известен в Австрии, обычно готовится из бисквитных коржей, печенья «дамские пальчики» или савоярди, крема, рома, коньяка или мараскина для пропитки[1]. Коржи для «Малакоффа» делаются аналогично шарлотке, поэтому иногда встречается название шарлотка Малакофф.
| Малакофф | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
 |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | орехи |
Торт был назван в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который получил титул герцога Малакофф после успешного штурма Малахова кургана в 1855 году в ходе осады Севастополя во время Крымской войны.
![]()
![]()
Приготовление![]()
Править
Печенье выкладывается слоями на бисквитный корж, прослаивается кремом, часто миндальным[2]. Хотя раньше торт Малакофф был заполнен сливочным кремом, сегодня в основном сливками[3]. В зависимости от рецепта, бисквитное печенье также пропитывают смесью молока и рома. Сверху украшают оставшимся кремом или взбитыми сливками, а также кусочками орехов [4][5][6].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Österreichisches Lebensmittelbuch: Malakoff
(нем.). Архивная копия от 16 июля 2019 на Wayback Machine
↑
The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.
↑
Торт «Малакофф» (неопр.). Дата обращения: 2 апреля 2021. Архивировано 7 мая 2022 года.
↑
Franz Maier-Bruck. Das große Sacher Kochbuch. — Wien: Wiener Verlag, 1975. — С. 563.
↑
Sarah Wiener. Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch. — GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011. — С. 200. — ISBN 978-3-8338-1691-8.
↑
Malakofftorte - Rezept
(нем.). Архивная копия от 18 мая 2021 на Wayback Machine