Магирица

Магирица, магерица (греч. Μαγειρίτσα) — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую субботу. Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками, крашенками). Греки, проживающие в Канаде и Соединённых Штатах, так и называют этот суп — «пасхальный».

Магирица
греч. Μαγειρίτσα
Входит в национальные кухни
греческая кухня и кипрская кухня
Страна происхождения	Греция
Компоненты
Основные	бараний ливер куриное яйцо лимонный сок лук
Возможные	рис, зелень
Медиафайлы на Викискладе

Способ приготовленияПравить

Магирицу готовят из бараньего ливера (сердца, почек, печёнки, лёгких, кишок), лука, зелени и соуса авголемоно, которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.

ЛитератураПравить

• Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322
• Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563
• Patricia Solley. Lamb and rice soup. Mayeritsa // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.

СсылкиПравить

• Традиционный рецепт