![]()
Луканико
Лукáнико (греч.
λουκάνικο) — традиционная греческая свиная колбаса, приправленная апельсиновой цедрой, семенами фенхеля и иногда прокопчённая над ароматической древесиной. Луканико также часто приправляют зеленью, в особенности луком-пореем[1]. В колбасу в основном добавляют свинину, хотя для приготовления подойдёт любое мясо.
| Луканико | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
|
| Названо в честь |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Возможные | Лук-порей или любая другая зелень |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | луканика, луканка |
Луканико в основном подают на стол в качестве мезе, нарезанное и обжаренное, иногда с саганаки. Также оно является основной составляющей известного греческого блюда спецофаи.
![]()
![]()
Этимология названия![]()
Править
Название блюда луканико произошло от древнеримского слова lucanica[2] (от региона Лукания в Южной Италии). Этим словом обозначали короткие свиные колбаски, традиционные для кухни Древнего Рима. Данное слово начало использоваться в Греции с IV века[3]. В современной итальянской кухне имеется блюдо луканика со схожим названием и рецептом; в кухне Болгарии такое блюдо именуется луканка, в Испании, Латинской Америки и на Филиппинах — лонганиза.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Что попробовать в Греции - лучшие блюда (рус.), Моя Греция и Халкидики (6 июня 2016). Архивировано 11 февраля 2017 года. Дата обращения: 11 февраля 2017.
↑
Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
↑
Andrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181