Лейпцигские воронята

«Лейпцигские воронята» (нем. Leipziger Räbchen) — немецкий десерт, специалитет саксонской кухни. Блюдо появилось в XVIII веке и было знакомо И. В. Гёте^[1]. Как и «лейпцигские жаворонки» и «лейпцигская всячина», «воронята» относятся к лейпцигской бюргерской кухне.

«Лейпцигские воронята», сервированные со взбитыми сливками

«Лейпцигский воронёнок» представляет собой чернослив без косточки в кляре, начинённый марципаном и обжаренный во фритюре. Достаточно дорогие ингредиенты для «лейпцигских воронят» говорят о достаточно высоком уровне жизни в Лейпциге по сравнению с соседними территориями. Посыпанных сахарной пудрой «лейпцигский воронят» подают горячими с ванильным соусом^[2].

ПримечанияПравить

↑ leipzig.de: Еда и напитки Архивная копия от 24 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)
↑ leipzig.travel: «Лейпцигские воронята» Архивная копия от 19 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)

ЛитератураПравить

Lothar Bendel. Leipziger Räbchen // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.

СсылкиПравить

Рецепт (нем.)

[1] zig.de: Еда и напитки Архивная копия от 24 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)

[2] zig.travel: «Лейпцигские воронята» Архивная копия от 19 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)

[1]

[2]