Ланер, Иоганн Георг

Иоганн Георг Ланер
Иоганн Георг Ланер
	нем. Johann Georg Lahner
Дата рождения	13 августа 1772(1772-08-13)
Место рождения	Гассельдорф[d], Эберманштадт, Форххайм, Верхняя Франкония, Бавария;
Дата смерти	23 апреля 1845(1845-04-23) (72 года)
Место смерти	Вена, Австрийская империя;
Страна	Германия; Австрия;
Род деятельности	мясник

Иоганн Георг Ла́нер (нем. Johann Georg Lahner; 13 августа 1772, Гассельдорф^[d], Верхняя Франкония — 23 апреля 1845, Вена) — немецкий мясник, изобретатель сосисок.

БиографияПравить

Сын франконского крестьянина Иоганн Георг Ланер в 1795 году отправился во Франкфурт-на-Майне обучаться ремеслу мясника. По окончании обучения отправился странствовать в статусе подмастерья и оказался в Вене, где несколько лет проработал на крупном венском мясоперерабатывающем предприятии. В 1804 году Ланер открыл собственное колбасное производство, где в том числе делал и свиные варёные колбаски, как он научился во Франкфурте. В отличие от Франкфурта, где колбасный фарш готовили строго либо из говядины, либо из свинины, в Австрии разрешалось смешивать говядину и свинину, и Ланер скорректировал франкфуртский рецепт^[1]. Свои колбаски он назвал «франкфуртскими», и под этим именем они стали известны во всём мире, но в его родной Германии, где название «франкфуртские сосиски» защищено, их называют «венскими»^[2]^[3].

ПримечанияПравить

↑ Wolfger Pöhlmann, 2017.
↑ Bernd Köstering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken in Frankfurt am Main: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour (неопр.). Дата обращения: 25 апреля 2022. Архивировано 5 мая 2021 года.
↑ worldsoffood.de: Различие между франкфуртскими и венскими сосисками Архивная копия от 5 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)

ЛитератураПравить

Wolfger Pöhlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. — München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. — 464 S. — ISBN 3813507106.

СсылкиПравить

Биография (нем.)
genussregion-oberfranken.de: Венские сосиски (нем.)
Bayerischer Rundfunk: Венские сосиски — настоящие франконцы (нем.)

[_845812dcf0f767b8-1] Wolfger Pöhlmann, 2017.

[2] Bernd Köstering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken in Frankfurt am Main: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour (неопр.). Дата обращения: 25 апреля 2022. Архивировано 5 мая 2021 года.

[3] worldsoffood.de: Различие между франкфуртскими и венскими сосисками Архивная копия от 5 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)

[1]

[2]

[3]