Королёв, Сергей Александрович (учёный)

Сергей Александрович Королёв
Сергей Александрович Королёв
Дата рождения	1874
Место рождения	Москва, Российская империя;
Дата смерти	1932
Страна	Российская империя; СССР;
Научная сфера	микробиолог
Альма-матер	Казанский университет
Известен как	Создатель технической микробиологии

Сергей Александрович Королёв (1874—1932) — российский микробиолог, внесший значительный вклад в развитие технической микробиологии^[1]^[2]. Занимался вопросами улучшения качества молочных продуктов и повышения стойкости при их хранении. Автор книги по технической микробиологии молочного дела, долгое время считавшейся одним из лучших учебников в области и используемой до сих пор^[3].

БиографияПравить

Родился в Москве в 1874 году. Окончил в 1900 г. Казанский университет и остался при кафедре географии для подготовки к профессуре. В 1902 г. за участие в революционном движении С. А. Королёв был выслан в Архангельскую губернию, а в 1907 г. получил разрешение жить в Москве, работал на агрономо-бактериологической станции.

ДеятельностьПравить

C 1918 г. С. А. Королёв работал на кафедре микробиологии и зоологии в Вологодском молочнохозяйственном институте. В 1920 г. был избран профессором микробиологии. Занимался улучшением качества молочных продуктов и повышения сроков хранения (в 1922—1926 гг). В частности, доказал, что дрожжи не являются возбудителями прогоркания сливочного масла (как это считали некоторые исследователи), а наоборот, они являются антагонистами этой проблемы, и что большинство видов дрожжей, встречающихся в масле, задерживает в нём плесневение. Методы применения особой культуры дрожжей для борьбы с плесневением масла получили широкое практическое распространение для повышения сохранности всех видов масла.

В 1923—1924 гг. С. А. Королёв совместно с профессором Г. С. Иниховым и учениками исследовали микробиологические и биохимические процессы созревания ряда твердых и мягких сыров, вырабатываемых в СССР. Работа позволила сделать стройное обобщение единой теории созревания сыров. До этого эту теорию выдвинул швейцарский ученый Фрейденрейх, на основе изучения одного только швейцарского сыра.

Сергей Александрович Королёв является автором книги «Техническая микробиология молока и молочных продуктов», признанной лучшим пособием в данной отрасли науки. Также в соавторстве с Г. С. Иниховым им был издан учебник «Химия и бактериология молока и молочных продуктов» (1923 г.).

См. такжеПравить

Техническая (промышленная) микробиология

ПримечанияПравить

↑ Монография «Вологодское маслоделие: История развития». Г. В. Твердохлеб, В. О. Шемякин, Г. Ю. Сажинов, П. В. Никифоров. СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. ISBN 5-89565-044-9 раздел 8.2 Архивная копия от 24 декабря 2007 на Wayback Machine
↑ Учебник «Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена». Жарикова Г. Г. М.: Изд. центр «Академия», 2005. ISBN 5-7695-1657-7. (стр. 12.
↑ Королев С А. Основы технической микробиологии молочного дела.-М.: Пищ. пром-ть. 1974.-344 с.

СсылкиПравить

«Материалы свода памятников истории и культуры СССР. Вологодская область». Москва. 1979 г. Раздел книги на booksite.ru
«Имена вологжан в науке и технике». 1968 г. Раздел книги на booksite.ru

[1] Монография «Вологодское маслоделие: История развития». Г. В. Твердохлеб, В. О. Шемякин, Г. Ю. Сажинов, П. В. Никифоров. СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. ISBN 5-89565-044-9 раздел 8.2 Архивная копия от 24 декабря 2007 на Wayback Machine

[2] Учебник «Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена». Жарикова Г. Г. М.: Изд. центр «Академия», 2005. ISBN 5-7695-1657-7. (стр. 12.

[3] Королев С А. Основы технической микробиологии молочного дела.-М.: Пищ. пром-ть. 1974.-344 с.

[1]

[2]

[3]