Кашк бадемжан

Кашк бадемжан
Кашк бадемжан
Компоненты
Основные	баклажан[d]; курт;
	Медиафайлы на Викискладе

Кашк бадемжан (перс. کشک بادمجان‎), альтернативно кашк-э бадемжан или кашк о бадемжан (перс. کشک و بادمجان‎), является основным иранским блюдом, приготовленным из «кашка и баклажана». Это дословный перевод его названия на персидском языке^[1]^[2]. Блюдо подаётся как соус и обычно украшается жидким шафраном, обжаренным луком, чесноком и часто грецкими орехами^[1]. Его можно употреблять как закуску или основное блюдо, и обычно едят со свежим хлебом^[3].

ГалереяПравить

Кашк бадемжан в иранско-азербайджанском стиле из Тебриза

См. такжеПравить

Список ближневосточных блюд
Салаты и закуски из баклажанов
Список блюд из баклажанов
Мирза Гассеми, ещё одно популярное иранское блюдо из баклажанов

ПримечанияПравить

↑ ¹ ² Moraba, Kareh (2016). “The Story of Kashk”. Gastronomica. 16 (4): 97—100. DOI:10.1525/gfc.2016.16.4.97. JSTOR 26362399. Архивировано из оригинала 22 November 2021. Дата обращения 2 June 2022. Используется устаревший параметр |url-status= (справка)
↑ Batmanglij, Najmieh. Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. — Mage Publishers, 2011. — ISBN 9781933823478.
↑ Kashke Bademjan (неопр.). Persian Mama. Дата обращения: 26 марта 2016. Архивировано 24 марта 2016 года.

СсылкиПравить

Иранский соус из баклажанов кашк-э-бадемьян от Food.com.

[Mor16-1] ¹ ² Moraba, Kareh (2016). “The Story of Kashk”. Gastronomica. 16 (4): 97—100. DOI:10.1525/gfc.2016.16.4.97. JSTOR 26362399. Архивировано из оригинала 22 November 2021. Дата обращения 2 June 2022. Используется устаревший параметр |url-status= (справка)

[2] Batmanglij, Najmieh. Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. — Mage Publishers, 2011. — ISBN 9781933823478.

[3] Kashke Bademjan (неопр.). Persian Mama. Дата обращения: 26 марта 2016. Архивировано 24 марта 2016 года.

[1]

[2]

[3]

Кашк бадемжан

Компоненты
Основные	баклажан^[d] курт
Медиафайлы на Викискладе