Капустные галушки

Капустные галушки
Капустные галушки
Входит в национальные кухни
	словацкая кухня и венгерская кухня
Страна происхождения	Словакия;
Компоненты
Основные	галушки;

Капустные галушки (kapustové halušky) или страпачки (strapačky) — блюдо словацкой кухни, один из способов приготовления галушек. Основные ингредиенты блюда — картофель, пшеничная мука, квашеная капуста и солонина.

Страпачки готовятся путём раздельной кулинарной обработки картофельно-мучных галушек (которые отваривают в воде), квашеной капусты (которая тушится на сковороде с репчатым луком и пряностями, в том числе тмином) и шкварок из солонины. Галушки перемешиваются с капустой, затем посыпаются шкварками.^[1]^[2]

Хотя словом «страпачки» чаще всего обозначают именно галушки с капустой, нередко его употребляют и в более широком смысле — как синоним слова «галушки»,^[3]^[4] поэтому название блюда часто содержит уточнение: strapačky s kapustou или kapustové strapačky.

См. такжеПравить

Брынзовые галушки

ПримечанияПравить

↑ Галушки с квашеной капустой — страпачки (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 14 апреля 2013 года.
↑ Strapačky (kapustové halušky) (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 9 ноября 2007 года.
↑ Bryndzové strapačky (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 30 ноября 2009 года.
↑ Strapačky s bryndzou Архивная копия от 12 августа 2008 на Wayback Machine

[1] Галушки с квашеной капустой — страпачки (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 14 апреля 2013 года.

[2] Strapačky (kapustové halušky) (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 9 ноября 2007 года.

[3] Bryndzové strapačky (неопр.). Дата обращения: 31 января 2009. Архивировано 30 ноября 2009 года.

[4] Strapačky s bryndzou Архивная копия от 12 августа 2008 на Wayback Machine

[1]

[2]

[3]

[4]