Итонская мешанина, Итонский беспорядок или Итонская путаница (англ. Eton mess) — десерт английской кухни. Представляет собой смесь из ягод (чаще всего клубники), безе и взбитых сливок. Получил своё название в честь, возможно, самой известной английской частной школы — Итонского колледжа.
| Итонская путаница | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
Первое письменное упоминание в Итоне подобного десерта относится к событиям 1893 года[3]. Блюдо подавалось после ежегодного матча по крикету между Итонским колледжем и конкурирующей частной школой Хэрроу. В Хэрроу аналогичное блюдо известно под названием «мешанина Хэрроу», однако за её пределами это название не слишком прижилось.
В 1930-х годах десерт представлял собой смесь клубники или бананов с мороженым или взбитыми сливками[4]. Позднее мороженое было заменено на безе. Итонскую мешанину можно готовить с различными сезонными ягодами и фруктами, однако наиболее традиционным вариантом считается клубника. Итонская путаница может подаваться как в креманках или бокалах, так и на плоской тарелке. Встречается и торт под названием «Итонская путаница» (англ. Eton mess cake), в котором исходное сочетание ингредиентов (взбитые сливки, безе, клубника) служит прослойкой для нескольких пышных коржей.
Десерт довольно популярен в современной Британии и прочно вошёл в массовую культуру. Так, термином «Итонская мешанина» в британских СМИ, в связи с событиями вокруг брекзита, называют внутриполитические конфликты в Консервативной партии, многие видные члены которой являются выпускниками Итонского колледжа[5].
![]()
![]()
![]()
См. также![]()
![]()
![]()
Править
![]()
![]()
![]()
Литература![]()
![]()
![]()
Править
- Darra Goldstein; Sidney Mintz; Michael Krondl; Laura Mason (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. pp. 243–. ISBN 978-0-19-931339-6.
- Smith, Michael (1973). Fine English Cookery. London: Faber and Faber. ISBN 0-571-10349-9. (Revised edition London: Serif, 1998, Foreword by Geraldene Holt; ISBN 978-1897959367.)
- Сookery daily. Анна Лавриненко. Итонская путаница. 1 июля 2015
- Журнал "Коммерсантъ Weekend" №18 от 07.06.2019, стр. 35 «Eton mess». Еда с Еленой Чекаловой.
![]()
![]()
![]()
Примечания![]()
![]()
![]()
Править
↑ 1 2 3 4
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2005/feb/05/foodanddrink.shopping4
↑ 1 2
https://books.google.co.il/books?id=jbi6BwAAQBAJ&pg=PA243&redir_esc=y#v=onepage&q=eaton%20mess&f=false
↑
Arthur Henry Beavan (1896). Marlborough House and Its Occupants: Present and Past. p. 162.
↑
Weir, Robin; Caroline Liddell; Peter Brears (1995). Recipes from the Dairy. London: National Trust. ISBN 0-7078-0243-1.
↑
Например:Mason, Rowena. Tory minister attacks David Cameron's 'Eton mess' inner cabinet (18 March 2014) Архивная копия от 6 сентября 2021 на Wayback Machine. The Guardian. ISSN 0261-3077.