Имъарет

Имъарет (мальт. imqaret) — традиционный мальтийский десерт на основе теста и пюре-начинки из фиников. Слово имкарет в мальтийском языке происходит от слова в множественном числе макрут, что значит «ромбовидные», то есть означает ромбовидные формы сладостей, хотя во многих случаях они продаются в форме прямоугольников^[1]^[2]. Это очень популярный десерт на Мальте, который продаётся на уличных рынках, на сельских праздниках его подают с мороженым^[3].

Имкарет с мороженым, Мальта

В ходе готовки имкарет прожаривают и обычно добавляют анис и лавровый лист. Тесто делится на части и раскатывается в узкие прямоугольники, сворачивается рулетом и нарезается ножом на кусочки, центре которых помещается начинка^[3]^[4]^[5].

Имкарет имеет арабское происхождение, существовал еще в период арабского нашествия на остров между 870 годом н. э. и XI веком, в то время как аналогичный сладкий десерт существовал под названиями макруд в Тунисе, макрут в Алжире и Марокко^[6]^[7].

ПримечанияПравить

↑ Malta & Gozo Архивная копия от 11 января 2015 на Wayback Machine, Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192
↑ Food and Drinks of Malta Архивная копия от 2 мая 2014 на Wayback Machine, Malta travel guide
↑ ¹ ² IMQARET Dates Diamonds Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine, thinksite.eu
↑ Malta Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29
↑ Street Food: Recreating the World’s most authentic tastes Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138
↑ Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641
↑ Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

ЛитератураПравить

The World Cookbook for Students, by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. ISBN 9780313334542
Street Food, by Tom Kime. ISBN 9780756642181

СсылкиПравить

[1] Malta & Gozo Архивная копия от 11 января 2015 на Wayback Machine, Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192

[2] Food and Drinks of Malta Архивная копия от 2 мая 2014 на Wayback Machine, Malta travel guide

[think-3] ¹ ² IMQARET Dates Diamonds Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine, thinksite.eu

[4] Malta Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29

[5] Street Food: Recreating the World’s most authentic tastes Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138

[6] Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641

[7] Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]