![]()
Демиглас
Демиглас (фр. demi-glace) — один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
| Демиглас | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Страна происхождения |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
![]()
![]()
Рецепт![]()
Править
Предварительно кости и овощи обжариваются до коричневого цвета, заливаются водой и варятся при очень слабом кипении 24—36 часов. Готовый демиглас процеживают и при необходимости дополнительно упаривают до нужной консистенции [1]. Его приготовление в домашних условиях затруднительно, поэтому проще купить готовый сухой порошок, заменяющий жидкий демиглас [2].
Демиглас — основа для приготовления многих соусов.
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Это статья-заготовка о еде или напитках. Помогите Википедии, дополнив эту статью, как и любую другую. |