Бухта (булочка)

Бухта (чеш. buchta, мн.чеш. buchty, также по-немецки нем. Buchtel(n); также нем. Wuchtel(n), нем. Ofennudel(n), нем. Rohrnudel(n)), мн.ч. бухты — сладкая булочка из дрожжевого теста с повидлом, джемом, шоколадом, молотым маком или творогом. Бухты смазывают маслом и запекают в большой сковороде, чтобы они склеились и их можно было затем разъединить. В бухтах начинка всегда находится внутри булочки, и этим они главным образом отличаются от другой популярной чешской выпечки — колачей (koláč), у которых начинка находится сверху как у ватрушки, и не прикрыта тестом.

Бухта
Входит в национальные кухни
Чешская кухня
Компоненты
Основные	дрожжевое тесто (с яйцом, молоком и маслом), джем, молотый мак или творог
Медиафайлы на Викискладе

Бухты можно полить ванильным соусом, тёплым заварным кремом, сахарной пудрой или есть просто так тёплыми. Булочки подают тёплыми, в основном как выпечку на завтрак или с чаем. В XIX веке их можно было варить как дамплинги.

Бухты происходят из чешской Богемии, но булочки также играют важную роль в австрийской, словацкой, словенской и венгерской кухне. В Баварии бухты называются Rohrnudeln, в словенском buhteljni, в сербском buhtle или buhtla, в венгерском bukta, в Кайкавском наречии buhtli, в хорватском buhtle, в польском buchta, и в чешском buchta или buchtička, в Ломбардии Buten, в Румынии в Банатском районе — bucte.

• 

  Домашние бухты с ванильным соусом

• 

  Свежеиспечённые домашние бухтельн

См. такжеПравить

• Дампфнудель
• Семла
• Батская булочка

СсылкиПравить

• Сначала — завтрак! Рецепты, которые вы полюбите / Настя Вэрайети. — М. ЭКСМО, 2022. — С.52
• Путевыя письма из славянских земель́ Измаила Ивановича Срезневскаго. 1839—1842. С.-Петербург, 1895
• Buchteln — sweet yeast dumplings, incl. recipe
• Bosnian buhtle recipe
• Булочки «Бухты» по рецепту Дарии Цвек