Уллюко клубненосный (лат. Ullucus tuberosus) — вид однолетних травянистых растений из семейства Базелловые (
Basellaceae), единственный вид рода Уллюко.
| Уллюко | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Уллюко |
|||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||
|
Ullucus |
|||||||||||||||||
| Единственный вид | |||||||||||||||||
|
Культивируется в горных районах Центральной и Южной Америке ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу. В пищу также употребляются листья растения. Больше всего это растение культивируется в высокогорье Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу и Боливии на высотах до 3800 м над уровнем моря.
![]()
![]()
Описание![]()
![]()
![]()
Править
Уллюко клубненосный — низкорослое растение (до 40-50 см высотой) с вьющимся, голым, слегка гранёным стеблем и очерёдными цельнокрайными сердцевидными листьями. Длина листа около 13 см, черешок длинный, составляет около половины длины листа. Стебель, черешки и основание центральной жилки листа у некоторых экземпляров имеют лиловый оттенок.
Цветки двуполые, мелкие, желтоватые, невзрачные, собраны в пазушные кистевидные соцветия.
Клубни растения имеют корневое происхождение и по форме напоминают мелкий картофель, существуют формы с округлыми, а также с длинными изогнутыми клубнями. Окраска клубней жёлтая (одноцветная или с малиновыми пятнами) или бледно-малиновая. Они содержат до 20 % крахмала, много высокомолекулярного белка, каротина, кальция, а также слизь.
Из-за высокого содержания в клубнях слизи они непригодны для употребления в жареном виде, но могут быть сваренными подобно картофелю. Главное достоинство клубней уллюко — хрустящая структура, сохраняющаяся даже после варки.
Местные жители готовят из них чуньо (промороженные сушёные клубни, которые хорошо хранятся и используются в пищу после замачивания в воде), так же как из картофеля или оки.
![]()
![]()
Ботаническая классификация![]()
![]()
![]()
Править
![]()
![]()
Синонимы![]()
![]()
![]()
Править
![]()
![]()
Литература![]()
![]()
![]()
Править
- Гусев Е. Д. Семейство базелловые (Basellaceae) // Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1980. — С. 364—365.
Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — Л.: Колос, 1971. — С. 267—268.
Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии. — Л.: Ин-т растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 231—236.
![]()
![]()
Ссылки![]()
![]()
![]()
Править
Это заготовка статьи по ботанике. Помогите Википедии, дополнив её. |