![]()
Пильзнер
Пильзнер (от нем. Pilsner, букв. «пльзеньское») — наиболее распространённый на рынке вид пива низового брожения. Имеет характерный пивной аромат и мягкий вкус хмеля. Назван в честь богемского города Пльзень (нем.
Pilsen), где был изобретён[3][4].
| Пильзнер Pilsener | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 |
| Год основания |
|
| Крепость |
|
| Тип |
|
| Производитель |
|
 Медиафайлы на Викискладе |
| Рейтинг | |
|---|---|
| Название | Pilsner Urquell |
| RateBeer.com |
   |
| BeerAdvocate.com |
|
Разновидности названий, используемых для маркетинговых целей: Pilsener, Pilsner, Pils, а также пиво пильзенского типа.
![]()
![]()
![]()
История![]()
![]()
![]()
Править
Богемские пивовары не были обязаны следовать строгим баварским законам «о чистоте пива», из-за чего к началу XIX столетия качество местного пива сильно упало[3]. В 1838 году разъярённые горожане прикатили несколько десятков бочек пива к ратуше и разбили их перед входом[3]. Городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием Plzeňský Prazdroj[источник не указан 851 день].
Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар Йозеф Гролл, который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, отборного хмеля из окрестностей города Жатец, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, лёгким ароматом хмеля и густой пеной[3].
Новый вид пива быстро завоевал поклонников по всей Европе. В 1859 торгово-промышленная палата Пльзеня зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier, а в 1898 году Пльзеньский пивоваренный завод начал выпуск пива под торговой маркой Pilsner Urquell, что буквально переводится с немецкого как Первоисточник Пилзнера и подчеркивает, что именно его продукция является оригинальным пильзнером[источник не указан 851 день].
![]()
![]()
![]()
Современный пильзнер![]()
![]()
![]()
Править
.jpg)
На сегодня[когда?] пильзнер является самым распространенным видом лагерного пива[где?][источник не указан 851 день]. Необходимыми условиями производства настоящего пильзнера являются использование светлого солода, мягкой воды и, что самое важное, жатецкого хмеля[
источник не указан 851 день]. Наиболее известными являются чешские и немецкие сорта[
источник не указан 851 день], которые в основном отличаются повышенной хмелевой горечью, а также бельгийские и голландские, для которых нередко характерен несколько сладковатый привкус.
Ныне некоторые пивоварни, прежде всего североамериканские, используют термин Pilsner или Pils в названии собственных сортов пива, чтобы подчеркнуть их престижность, даже если при их изготовлении не используются присущие этому виду пива ингредиенты, а вкус не характерен для классического пильзнера[источник не указан 851 день].
![]()
![]()
![]()
Типы Пильзнера![]()
![]()
![]()
Править
- Богемский Пильзнер
- Немецкий пильзнер
- Классический американский пильзнер (Classic American Pilsner)
![]()
![]()
![]()
Примечания![]()
![]()
![]()
Править
↑
Оливер Г.
[en]. The Oxford Companion to Beer. — New York: Oxford University Press, 2011. — P. 651. — 920 p. — ISBN 978-0-19-536713-3.
↑
Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 25 сентября 2012. Архивировано 24 января 2012 года.
↑ 1 2 3 4
DeSalle, 2019, p. 31.
↑
Ляпоров В. Доказать подлинность. Pilsner Urquell — опыт глобализации брэнда // Бизнес-Журнал : журнал. — 2003. — Март (
№ 5). —
С. 53.
![]()
![]()
![]()
Ссылки![]()
![]()
![]()
Править
- История пивоварни Plzeňský Prazdroj Архивная копия от 15 сентября 2014 на Wayback Machine (англ.)
- Руководство по типам пива (BJCP, Inc): Пильзнер Архивная копия от 21 июня 2006 на Wayback Machine
![]()
![]()
![]()
Литература![]()
![]()
![]()
Править
Rob DeSalle, Ian Tattersall, Patricia Wynne. A natural history of beer. — New Haven: Yale University Press, 2019. — ISBN 978-0-300-23367-4.