Петрушка (род)

Петрушка
Петрушка
	; Петрушка кудрявая,; общий вид растения.
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Сельдерейные Род: Петрушка
Международное научное название
	Petroselinum Hill, 1756
Синонимы
	Anisactis Dulac
ITIS	29816
NCBI	4042
EOL	71006
GRIN	g:9180
IPNI	40368-1
POWO	30228892-2
WFO	4000028989

Петру́шка (лат. Petroselínum) — небольшой^[2] род двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae).

ЭтимологияПравить

Название „петрушка“ в русском языке возникло путём заимствования из польского языка слова pietruszka, которое в свою очередь возникло при заимствовании из латинского языка слова petroselinum (от греческого πετροσέλινον — «горный сельдерей»: petros «камень» + selinon «сельдерей»)^[3]^[4]^[5].

Петрушка кудрявая.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Ботаническое описаниеПравить

Двулетние, редко однолетние травы с прямостоячим стеблем.

Листья дважды- или триждыперистые.

Зубцы чашечки незаметные, лепестки желто-зелёные или беловатые, часто с красноватым оттенком при основании, сердцевидные, на верхушке выемчатые и в выемке с длинной, внутрь загнутой долькой.

Плод яйцевидный, слегка сжатый с боков.

В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает.

Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают при 2—3 °C, всходы переносят заморозки до −7 °C. В регионах с мягкой зимой корнеплоды необязательно выкапывать на зиму.

Распространение и экологияПравить

Ареал петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря.

В домашних условиях петрушку выращивают в континентальной Европе (кроме Скандинавии). В Америке петрушку выращивают на севере США и юге Канады. В России на Европейской части — до широты Москвы, а также на юге Сибири и Дальнего Востока.

Листовую петрушку из-за короткого вегетационного периода можно выращивать в северных районах.

КлассификацияПравить

Таксономия^[6]Править

Petroselinum Hill, 1756, Brit. Herb. : 424

Род Петрушка относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

ещё 6 семейств
	2 подтвержденных вида еще 10 таксонов в статусе "непроверенных"
порядок Зонтикоцветные		род Петрушка

отдел Цветковые, или Покрытосеменные		семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений	ещё 447 родов

ВидыПравить

со статусом «подтвержденный» ('accepted')
- Petroselinum crispum (Mill.) Fuss — Петрушка кудрявая
- Petroselinum segetum W.D.J.Koch

со статусом «непроверенный» ('unchecked')
- Petroselinum crispum f. hiimgicum (Alef.) Danert
- Petroselinum crispum var. erfurtense Danert
- Petroselinum crispum var. radicosum (Alef.) Danert
- Petroselinum filiforme A.Rich.
- Petroselinum fractophyllum Lag. ex Sweet
- Petroselinum prostratum DC.
- Petroselinum sativum Hook. & Gillies
- Petroselinum sativum var. crispum (Mill.) DC.
- Petroselinum sativum var. latifolium (Mill.) DC.
- Petroselinum sativum var. radicosum Alef.

Значение и применениеПравить

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

ТоксикологияПравить

С 1 июня 2011 года вступило в силу постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 № 30^[7], в соответствии с которым плоды и эфирное масло плодов петрушки курчавой (Petroselinum crispum A.W.Hill.) были отнесены к биологически активным веществам, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище. Соответственно, эфирное масло плодов петрушки курчавой не допускается к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище. В то же время применение эфирного масла петрушки при изготовлении медицинских препаратов не запрещается.

Упомянутым постановлением петрушка курчавая была включена в группу «Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества», что вызвало массу недопониманий и курьёзов в прессе и блогосфере^[8]. В частности, был сделан необоснованный и неверный вывод о том, что петрушка курчавая является растением, содержащим наркотические вещества, входящие в перечень для целей УК РФ. Однако, согласно УК РФ, полномочиями по определению перечня таких растений наделено Правительство России. На 1 июня 2011 года действует постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934^[9], петрушка курчавая в нём не значится.

14 июня 2011 года Роспотребнадзор был вынужден опубликовать на своём официальном сайте пресс-релиз «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД» для опровержения сообщений некоторых СМИ о том, что зелень петрушки курчавой непригодна к употреблению в пищу и будет изыматься из продажи^[10].

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ По данным базы «The Plant List» (см. раздел Ссылки) род насчитывает два вида.
↑ Петрушка Архивная копия от 1 октября 2017 на Wayback Machine, Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа // Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.
↑ Петрушка Архивная копия от 2 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь Крылова.
↑ Петрушка Архивная копия от 1 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс // М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.
↑ Petroselinum (англ.). WFOPL. Дата обращения: 29 января 2023.
↑ Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2868-11 «Дополнение N 23 к СанПиН 2.3.2.1078-01 „Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов“» (неопр.). Дата обращения: 4 сентября 2012. Архивировано 12 июня 2011 года.
↑ Геннадий Онищенко против петрушки кудрявой. Архивная копия от 8 июня 2011 на Wayback Machine Коммерсантъ-Online, 6.6.2011.
↑ Постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934 «Об утверждении перечня растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры»
↑ Пресс-релиз Роспотребнадзора от 14.06.2011 г. «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД»

ЛитератураПравить

Petroselinum // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1994—2013. — ISBN 978-0-915279-34-0.

СсылкиПравить

Petroselinum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
The Plant List: Petroselinum Архивная копия от 27 марта 2019 на Wayback Machine

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[TPL-2] По данным базы «The Plant List» (см. раздел Ссылки) род насчитывает два вида.

[3] Петрушка Архивная копия от 1 октября 2017 на Wayback Machine, Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа // Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.

[4] Петрушка Архивная копия от 2 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь Крылова.

[5] Петрушка Архивная копия от 1 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс // М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.

[WFOPL-6] Petroselinum (англ.). WFOPL. Дата обращения: 29 января 2023.

[7] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2868-11 «Дополнение N 23 к СанПиН 2.3.2.1078-01 „Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов“» (неопр.). Дата обращения: 4 сентября 2012. Архивировано 12 июня 2011 года.

[8] Геннадий Онищенко против петрушки кудрявой. Архивная копия от 8 июня 2011 на Wayback Machine Коммерсантъ-Online, 6.6.2011.

[9] Постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934 «Об утверждении перечня растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры»

[10] Пресс-релиз Роспотребнадзора от 14.06.2011 г. «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД»

[2]

[1]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]