Дуриан

Сырой или замороженный дуриан
(*Durio zibethinus*)
Сырой или замороженный дуриан ; (Durio zibethinus)
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	147 ккал 615 кДж
Вода	65 g
Белки	1.47 g
Жиры	5.33 g
Углеводы	27.09 g
— пищевые волокна	3.8 g
Витамины
Тиамин (B1), мг	0.374
Рибофлавин (B2), мг	0.2
Ниацин (B3), мг	1.074
Пантотеновая кислота (B5), мг	0.23
Пиридоксин (B6), мг	0.316
Фолацин (B9), мкг	36
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	19.7
Микроэлементы
Кальций, мг	6
Железо, мг	0.43
Магний, мг	30
Фосфор, мг	39
Калий, мг	436
Натрий, мг	2
Цинк, мг	0.28
Прочее
	Ссылка на полный отчёт из База данных продуктов питания (USDA)

Дуриан
Дуриан
	; Дуриан кутейский (Durio kutejensis)
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Мальвоцветные Семейство: Мальвовые Подсемейство: Helicteroideae Триба: Durioneae Род: Дуриан
Международное научное название
	Durio Adans. (1763)
Синонимы
	Lahia Hassk.;
Типовой вид
	Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый
ITIS	500686
NCBI	66655
EOL	61161
GRIN	g:4046
IPNI	25864-1
POWO	25864-1
WFO	4000012777

Дуриа́н (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.

Биологическое описаниеПравить

Дурианы запрещено вносить в публичные помещения

Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями.

Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.

ТаксономияПравить

Род Дуриан включает 32 вида^[2]:

Durio acutifolius (Mast.) Kosterm. — Дуриан остроконечный
Durio affinis Becc.
Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
Durio bruneiensis Kosterm.
Durio bukitrayaensis Kosterm.
Durio burmanicus Soegeng
Durio carinatus Mast.
Durio ceylanicus Gardner
Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
Durio dulcis Becc.
Durio exarillatus (Robyns) ined.
Durio excelsus (Korth.) Bakh.
Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
Durio graveolens Becc.
Durio griffithii (Mast.) Bakh.
Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
Durio kutejensis (Hassk.) Becc. — Дуриан кутейский
Durio lanceolatus Mast.
Durio lissocarpus Mast.
Durio lowianus Scort. ex King
Durio macrantha Kosterm.
Durio macrolepis Kosterm.
Durio macrophyllus (King) Ridl.
Durio malaccensis Planch. ex Mast.
Durio mansonii (Gamble) Bakh.
Durio oblongus Mast.
Durio oxleyanus Griff.
Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
Durio rosayroanus (Kosterm.) ined.
Durio singaporensis Ridl.
Durio testudinarius Becc.
Durio wyatt-smithii Kosterm.
Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый

Вкус и запахПравить

Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи — рай внутри». От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. При правильном открытии дуриана можно ощутить его великолепный вкус.

Мякоть дуриана имеет чрезвычайно нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.

Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и сероводорода. Англичане-путешественники в XIX веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана.

Ограничения и техника безопасностиПравить

Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто захочет рискнуть и пронести ароматный плод в закрытое помещение/транспорт. В случае с самолётом, датчики чистоты воздуха могут среагировать на сераорганические соединения исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронесшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем помимо вероятных санкций со стороны закона, также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании^[3].

Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде^[4].

На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность.

Использование и воздействие на организм человекаПравить

Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках^{[источник не указан 1523 дня]}.

Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Кроме того, фрукт обладает мощными бактерицидными свойствами, является эффективным афродизиаком. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.^{[источник не указан 1277 дней]}

Дуриан. Цветки и плоды.

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Список видов рода Дуриан на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)
↑ Dünya Gazetesi. Durian meyvesi THY uçağına acil iniş yaptırdı (неопр.). https://www.dunya.com/gundem/durian-meyvesi-thy-ucagina-acil-inis-yaptirdi-haberi-687379 (3 мая 2023). Дата обращения: 5 марта 2023.
↑ Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366

ЛитератураПравить

Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981.

СсылкиПравить

Durio zibethinus (Bombacaceae)
Durian Palace
Video: How to Open a Durian
Дуриан на Фрукторианство.ру
Погадаев В. А дуриан совсем недурён
Объяснена невыносимая вонь дуриана // Лента. Ру, 10 октября 2017
Вонь от тропического фрукта дуриана едва не сорвала авиарейс индонезийской авиакомпании

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Список видов рода Дуриан на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)

[3] Dünya Gazetesi. Durian meyvesi THY uçağına acil iniş yaptırdı (неопр.). https://www.dunya.com/gundem/durian-meyvesi-thy-ucagina-acil-inis-yaptirdi-haberi-687379 (3 мая 2023). Дата обращения: 5 марта 2023.

[4] Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366

[1]

[2]

[3]

[4]