![]()
Цитрон
Цитро́н, цедрат[2] (лат. Citrus medica) — вид многолетних растений из рода цитрус (
Citrus) семейства рутовые (
Rutaceae). Входит в подтрибу цитрусовые (
Citrinae).
| Цитрон | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Цитрон |
|||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||
|
Citrus medica |
|||||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||||
|
![]()
![]()
Распространение и экология![]()
Править
В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают и потому плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
![]()
![]()
Ботаническое описание![]()
Править
Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными пазушными колючками длиной 3—5 см.
Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.
Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.
Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.
![]()
![]()
Таксономия![]()
Править
Citrus medica
L., Species Plantarum 2: 782. 1753.
Aurantium medicum
(L.) M.Gómez
Citreum vulgare
Tourn.
ex Mill.
Citrus alata
(Tanaka) Yu.Tanaka
Citrus balotina
Poit. & Turpin
Citrus bicolor
Poit. & Turpin
Citrus bigena
Poit. & Turpin
Citrus cedra
Link
Citrus cedrata
Raf.
Citrus crassa
Hassk.
Citrus fragrans
Salisb.
Citrus gongra
Raf.
Citrus hassaku
Yu.Tanaka
Citrus hiroshimana
Yu.Tanaka
Citrus kizu
Yu.Tanaka
Citrus kwangsiensis
Hu
Citrus limetta
Risso
Citrus ×limodulcis
Rivera,
et al.
Citrus limon
(L.) Osbeck
Citrus limonimedica
Lush.
Citrus lumia
Risso
Citrus nana
(Wester) Yu.Tanaka
Citrus odorata
Roussel
Citrus pyriformis
Hassk.
Citrus sarcodactylus
Siebold
ex Hoola van Nooten
Citrus sudachi
Yu.Tanaka nom. inval.
Citrus tuberosa
Mill.
Limon ×vulgaris
Ferrarius
ex Miller
![]()
![]()
Разновидности![]()
Править
В рамках вида выделяют ряд разновидностей[3]:
Citrus medica
var.
ethrog
Citrus medica
var.
medica
Citrus medica
var.
sarcodactylis — цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды»[2], экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).
![]()
![]()
Вредители и болезни![]()
Править
Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец. На выделениях щитовок поселяется сажистый гриб.[
источник не указан 4794 дня]
При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.
![]()
![]()
Значение и применение![]()
Править
Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья, цукатов, начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.
Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров (сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.
Цитрон (иуд.-арам. אתרוג этро́г) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда нети́лат лула́в («возношение лулава») — традиционного ритуала праздника Суккот[4].
Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти[2].
Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
Расположение семян в цитроне подвида ethrog
Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
Плоды цитрона на рыночном прилавке
Сбор плодов цитрона
Плод на дереве в оранжерее
.jpg)
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑
Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ 1 2 3
Вульф, 1969.
↑
По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
↑
Этрог — статья из Электронной еврейской энциклопедии
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Вульф Е. В.,
Малеева О. Ф.
Цитрон, Цедрат // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. —
7500 экз.
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. —
100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.