Мокру́ха пурпу́ровая (лат. Chroogomphus rutilus) — съедобный гриб семейства мокруховых.
Мокруха пурпуровая | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
|
Agaricus rutilus
Schaeff., 1774
basionym
Agaricus rufescens
J.F. Gmel., 1792
Cortinarius rutilus
(Schaeff.) Gray, 1821
Gomphidius rutilus
(Schaeff.) S. Lundell, 1937
Русские названия: мокруха слизистая, мокруха блестящая, мокруха желтоногая, желтоног медно-красный.
Видовой эпитет rutilus означает «изжелта-красный, золотисто-красный».
![]()
![]()
![]()
Описание![]()
![]()
![]()
Править
Шляпка диаметром 3—8 (12) см, довольно мясистая, у молодых экземпляров — коническо-округлая, с паутинистым частным покрывалом красно-коричневого цвета, позднее — плоско-выпуклая или распростёртая, с широким, притуплённым бугорком в центре и сильно завёрнутым краем. Кожица шляпки гладкая, блестящая, у молодых грибов — сильно слизистая, особенно при влажной погоде. Цвет шляпки изменяется от светло-коричневого, рыжеватого до кирпично-красного или красноватого с лиловым оттенком; у молодых экземпляров центр шляпки окрашен в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной, выцветает.
Мякоть мясистая, в ножке волокнистая, розово-желтоватая, в основании ножки — оранжевая; без выраженного запаха и вкуса. На изломе приобретает розоватый оттенок, при отваривании темнеет.
Пластинки дугообразно нисходящие, редкие, толстые, вначале охряно-розовые или розовато-лиловые, затем пурпурно-коричневые, постепенно приобретающие грязно-бурый, почти чёрный цвет. У молодых экземпляров пластинки закрыты частным покрывалом. Пластинки легко отделяются от шляпки.
Ножка 5—8 х 0,5—2 см, сплошная, цилиндрическая, несколько суженная к основанию, часто искривлённая, слегка клейкая, в верхней части — с тёмными кольцеобразными остатками частного покрывала, исчезающими с возрастом; одного цвета со шляпкой, но несколько светлее. Мякоть ножки волокнистая, в верхней части — с красноватым оттенком, в основании — ярко-жёлтая, оранжевая.
Грибы, растущие после осенних заморозков, часто приобретают медно-пурпурную окраску.
Споровый порошок тёмно-коричневый, почти чёрный.
![]()
![]()
Микроструктуры![]()
![]()
![]()
Править
Споры 13,6—18,5×5,3—6,7 мкм, веретеновидные, гладкие, бледные, буровато-оранжевые, толстостенные.
Цветовые химические реакции: В реактиве Мельцера споры становятся жёлто-коричневыми до светло-охристых.[2]
![]()
![]()
![]()
Экология и распространение![]()
![]()
![]()
Править
Растёт на почве в хвойных и смешанных лесах, по верещатникам, обычно рядом с соснами, часто на возвышенностях. Образует микоризу с сосной, берёзой. Особенно часто встречается в светлых прореженных сосновых лесах и лесопосадках сосны вместе с Suillus granulatus и Suillus luteus. Предпочитает известковые почвы. Встречается одиночно или небольшими группами. Широко распространён в северной умеренной зоне, на территории РФ — в Европейской части России, на Кавказе, в Сибири.
![]()
![]()
![]()
Сходные виды![]()
![]()
![]()
Править
Все виды мокрух (родов Gomphidius и Chroogomphus) обладают определённым сходством.
- Мокруха еловая отличается сероватым, сизым цветом шляпки; является симбионтом ели.
- Мокруха розовая легко отличима по ярко-розовой шляпке и светлым пластинкам.
- Мокруха пятнистая отличается серо-коричневой окраской шляпки, встречается под лиственницами.
- Мокруха швейцарская (Chroogomphus helveticus) имеет шляпку с «войлочной» поверхностью, окрашенную в охряные тона.
- У мокрухи войлочной (Chroogomphus tomentosus) шляпка покрыта беловатым войлочным опушением.
С ядовитыми и несъедобными грибами мокруха пурпуровая сходства не имеет.
![]()
![]()
![]()
Пищевые качества![]()
![]()
![]()
Править
Малоизвестный[источник не указан 51 день] съедобный гриб (4 категории), пригоден для всех видов кулинарной обработки. По вкусовым качествам близок к маслятам. При термической обработке приобретает пурпуровый цвет, отсюда русское видовое название. Перед приготовлением необходимо удалить слизистую кожицу гриба.
![]()
![]()
![]()
Примечания![]()
![]()
![]()
Править
↑
С сайта Mycobank.org
↑
Ратова М.Р., Кутафьева Н.П. Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus (schaef. ex. fr.) fr. var. glutinosus) и мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus (schaef. ex. fr.) o.k. miller ) — малоизвестные виды в группировках съедобных грибов Погорельского бора (Красноярский край) // Хвойные бореальной зоны. — Сибирский государственный технологический университет, 2009. —
Т. XXVI,
№ 1. —
С. 134-137.
![]()
![]()
![]()
Литература![]()
![]()
![]()
Править
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61)
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203)
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201)
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37)
![]()
![]()
![]()
Ссылки![]()
![]()
![]()
Править
- Мокруха пурпуровая на сайте «Грибы Калужской области».
- Мокруха пурпуровая на сайте «Грибы Ленинградской области».
- Мокруха пурпуровая на сайте «Мы, грибы».
- Мокруха пурпуровая на сайте «Зелёная Россия»
- Мокруха пурпуровая на сайте RogersMushrooms.