Свёкла (род)

Свёкла (род)
Свёкла (род)
; Сахарная свёкла	; Свёкла кормовая
; Свёкла обыкновенная	; Свёкла «Бордо»
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Амарантовые Подсемейство: Маревые Триба: Beteae Volkens, 1893 Род: Свёкла
Международное научное название
	Beta L., 1753
Типовой вид
	Beta vulgaris L. — Свёкла обыкновенная
Виды
	См. текст
ITIS	20680
NCBI	3554
EOL	61080
GRIN	g:1436
IPNI	30253697-2
POWO	30253697-2
WFO	4000004539

Свёкла^[5] (лат. Béta^[6]) — род одно-, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (ранее род относили к семейству Маревые).

Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак)^[7] (не путать с бурачком). Встречается на всех континентах, кроме Антарктиды.

Формула цветка: $\text{[math]}$ $\text{[math]}$ $\ast P_{5}\;A_{5}\;G_{({\underline {2...3}})}$ $\ast P_{5}\;A_{5}\;G_{{(\underline {2...3})}}$ ^[8].

ИсторияПравить

Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу с древнейших времён. Первые упоминания о свёкле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где её использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.

Свёклу очень ценили древние греки, приносившие свёклу в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы появились (по Теофрасту) и были хорошо известны к IV веку до нашей эры.

К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны на Руси, в XIII—XIV веках — в странах Западной Европы. В XIV веке свёклу начали выращивать в Северной Европе.

Кормовая свёкла была выведена только в XVI веке в Германии. Полная дифференциация свёклы на столовые и кормовые формы произошла в XVI—XVII веках и уже в XVIII веке этот овощ быстро распространился по странам Европы. Кормовая свёкла по химическому составу мало отличается от других видов свёклы, но её корнеплоды содержат большое количество клетчатки и волокон.

Сахарная свёкла появилась в результате интенсивной работы селекционеров, начало которой было положено в 1747 году, когда Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника, содержится и в свёкле^[9]. В то время учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свёкле составляло 1,3 %, тогда как в корнеплодах ныне существующих, выведенных селекционерами сортов, оно превышает 20 %. Открытие Маргграфа впервые сумел оценить и практически использовать лишь его ученик Франц Карл Ашар, который посвятил свою жизнь проблеме получения свекловичного сахара и в 1801 году оборудовал в Нижней Силезии фабрику, где сахар вырабатывали из свёклы. С тех пор сахарная свёкла распространилась, и в настоящее время является вторым источником сахара после сахарного тростника.

С конца XIX и в XX веке все виды свёклы распространились на все континенты, кроме Антарктиды.

ПрименениеПравить

Листья и корнеплоды практически всех видов тем или иным образом используются в пищу для людей и в качестве корма для животных, а также как сырьё для промышленности. Этот корнеплод богат калием, антиоксидантами и фолиевой кислотой, хорошо понижает кровяное давление^[10]^{[неавторитетный источник?]}. В народной медицине кулинарные рецепты со свёклой используются для лечения запоров.

ВидыПравить

Систематики относят к роду Свёкла (Beta) около десятка видов^[11]

ПримечанияПравить

↑ Во многих классификациях Маревые рассматриваются как самостоятельное семейство. Системы классификации APG, основанные на молекулярном анализе ДНК, включают его в состав семейства Амарантовые.
↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Species Plantarum 1: 222. Архивная копия от 7 сентября 2017 на Wayback Machine
↑ Сведения о роде Beta (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
↑ БСЭ, 1976.
↑ ЭСБЕ 3а, 1891.
↑ ЭСБЕ 5, 1891.
↑ Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2005. — С. 399. — 528 с. — ISBN 5-9532-0114-1.
↑ Marggraf A. Experiences chimiques faites dans le dessein de tirer un veritable sucre de diverses plantes, qui croissent dans nos contrées (фр.) // Histoire de l'académie royale des sciences et belles-lettres de Berlin. Année MDCCXLVII : magazine. — 1749. — P. 79—90. Архивировано 24 июня 2016 года.
↑ Врачи хотят улучшить результаты российских олимпийцев с помощью свеклы (неопр.). Дата обращения: 8 мая 2013. Архивировано 3 сентября 2014 года.
↑ Список видов рода Свёкла (Beta) Архивная копия от 11 октября 2017 на Wayback Machine (англ.) на сайте The Plant List

ЛитератураПравить

Beta // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Бета, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1891. — Т. IIIa.
Каншин., Δ. Бурак // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1891. — Т. V.
Ростовцев С. И. Свекла // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1900. — Т. XXIX.
Свёкла // Сафлор — Соан. — М. : Советская энциклопедия, 1976. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 23).
Красочкин В. Т. Свёкла. — М. — Л.: Сельхозгиз, 1960. — 439 с.
Карпенко П. В. Свекловодство. — 3-е изд. — М., 1964.
Сортоописание овощных бахчевых культур и кормовых корнеплодов. — М., 1965.
Биология и селекция сахарной свёклы. — М., 1968.
Культурная флора СССР, т. 19. — Корнеплодные растения. — Л., 1971.

СсылкиПравить

Beta (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.

[1] Во многих классификациях Маревые рассматриваются как самостоятельное семейство. Системы классификации APG, основанные на молекулярном анализе ДНК, включают его в состав семейства Амарантовые.

[2] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[3] Species Plantarum 1: 222. Архивная копия от 7 сентября 2017 на Wayback Machine

[ING-4] Сведения о роде Beta (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).

[_c7191aca8a508903-5] БСЭ, 1976.

[_c3c8bc42f8520435-6] ЭСБЕ 3а, 1891.

[_576c7f77cf4c06e7-7] ЭСБЕ 5, 1891.

[Andreeva-8] Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2005. — С. 399. — 528 с. — ISBN 5-9532-0114-1.

[9] Marggraf A. Experiences chimiques faites dans le dessein de tirer un veritable sucre de diverses plantes, qui croissent dans nos contrées (фр.) // Histoire de l'académie royale des sciences et belles-lettres de Berlin. Année MDCCXLVII : magazine. — 1749. — P. 79—90. Архивировано 24 июня 2016 года.

[10] Врачи хотят улучшить результаты российских олимпийцев с помощью свеклы (неопр.). Дата обращения: 8 мая 2013. Архивировано 3 сентября 2014 года.

[11] Список видов рода Свёкла (Beta) Архивная копия от 11 октября 2017 на Wayback Machine (англ.) на сайте The Plant List

[5]

[6]

[2]

[1]

[3]

[4]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]