![]()
Югатерт
Югате́рт[2], юхатерт[1] (арм. յուղաթերթ, յուղ — масло [топлёное], թերթ — лист) — армянская восточная сладость из слоёного теста, политая мёдом[2].
| Югатерт | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
|
|
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
![]()
![]()
Технология изготовления![]()
Править
В горке из муки делают углубление, в которое вливают яйца, горячее молоко с разведённой в нём содой и топлёное масло. Замешивают тесто. Раскатывают его как можно тоньше, смазывают маслом и слегка посыпают мукой. Сворачивают конвертом и снова смазывают и посыпают. Всего сворачиват шесть раз. Выкладывают на смазанную сковороду и выпекают не более 10—15 минут. Разрезают на квадратики и поливают горячим мёдом[1].
![]()
![]()
Примечания![]()
Править
↑ 1 2 3
Пирузян, 1983.
↑ 1 2
В. В. Похлёбкин, 2015.
![]()
![]()
Литература![]()
Править
Юхатерт. Юхатерт ленинаканский // Армянская кулинария / Отв. ред. А.С. Пирузян. — Ер.: Айастан, 1983. — С. 172. — 272 с.
Похлёбкин В. В.
Югатерт // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 434—435. — 456 с. —
4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Похлёбкин В.В.
Югатерт (армянская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 159. — 304 с.